7、加入少许切成细末的葱姜末 ， 调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，放入馅捏成饺子状 。
8、拌好的馅料 。
9、取一小块 ， 搓成长条，切小段 ， 擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘 。
10、饺子皮放入馅料 。
11、放入馅捏成饺子状 。
12、包好的饺子 。
13、包好后放入垫有胡萝卜片 ， 锅内加水烧开，放入包好的饺子 ， 旺火蒸5分钟起锅即可 。
14、蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香 。
###其它资料参考###用料：
虾6只、猪肉馅150克、鹌鹑蛋6个、火腿1大匙、油菜6棵、食盐1小匙、姜适量、生抽1匙、蚝油1匙、香油1匙、水淀粉适量、香菜少许、小葱适量、胡椒粉1小勺、高汤适量 。
做法：
1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。将虾分别贴放于挞模内 。
2、猪肉馅里加入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3、铺上猪肉馅 ， 中间用手指按一个小凹印 。
4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内 ， 再撒上火腿末 。
5、放入蒸笼内，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 用香菜叶装饰一下 。高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油 。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘 ， 最后浇上薄芡汤汁即可 。
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