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焦味茶怎么辨别( 三 )

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4.好茶都有共同特点汤色透明，这是判断茶叶好坏最直观的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键是要“通透” 。汤色透明除了赏心悦目，也说明制茶工艺精良，发酵控制合理，没有焦烧现象 。
5.好茶都有共同特点茶叶没有异味，水味茶叶产生异味的原因有两个，一个是制茶者在加工工艺上出现失误，导致茶叶有焦味和烟熏味；要么是茶叶存放不当，导致茶叶受潮后变质，所以出现霉味和酸味 。
6.好茶都有共同特点有苦涩味 ， 但是传播很快 。俗话说“不苦不涩不是茶 。”所以茶中的苦涩味是茶的本性 ， 无论是好茶还是劣质茶，都必须与苦涩味在一起 。那么判断一款茶好不好的关键就是苦涩味能不能快速散去 。

###其它资料参考###这个是工艺上 培火过度 造成的
有些陈茶 也有二次培火有些焦味
想要泡好这样的茶
　想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之 。
茶量如何？置茶入壶内 ， 以六分满为度 ， 又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！
每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束 。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法 。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味 。
想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心 ， 用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了 ， 只留下炭味，就非好茶呀！
想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！
焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中 ， 想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口 。
焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬 。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品 。等到喝尽茶汤后 ， 杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻 ， 这才是令人顿失茶趣 。
“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量 。

焦味茶怎么辨别

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