鱼头焖什么 _鱼头

鱼头和什么炖好吃？

文章插图
鱼头豆腐汤：鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

文章插图
【鱼头焖冬瓜的做法】
鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟。
5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。
7、加入切碎的香菜即可。
小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。
2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。
3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。
4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。
5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
###其它资料参考### 鱼头一般都不可以制作成香辣味道的，这样可以让它的味道更加不错，让食欲变得更好，当然不会吃辣的人也可以用清炖的方法，里面加一些豆腐或者大白菜，味道同样也都非常不错，下面就跟着来看一下香辣焖鱼头怎么做。
香辣焖鱼头怎么做
准备白糖，虾酱，生姜，香葱，料酒，盐，大蒜，白芝麻以及鱼头，需要先把鱼头处理清洗干净，把它一切两半，再加入适量的盐腌制一下，腌制好以后放到一个大一些的盘子里，蒜，生姜剁碎，全部都铺在鱼头上面，料酒添加进去，然后再加一些白糖，剁椒，虾酱，加油，加好以后放到锅中蒸上10多分钟，锅中加入适量的油，把白芝麻放进去翻炒香，翻炒黄，然后就把它浇在鱼头上面，再撒上一些香葱就可以吃了。
焖鱼头一般用什么鱼焖鱼头一般可以用大头鱼鱼头，可以准备一些大头鱼，鱼头，生姜，盐以及白菜，白菜清洗干净以后切一下，然后再把鱼头处理清洗干净，上面涂抹一些盐，生姜丝放进去腌制一下，锅中加入适量的油烧热，鱼头放进去煎一下，再加生姜片，白菜翻炒软，鱼铺在白菜上面，然后添加水，盖上盖子煮10分钟，盖子打开，如果汤变成乳白色，鱼肉已经熟透的话，那么就可以适当的翻一下，再添加适量的盐就可以出锅吃了。