干炒肉怎么做?
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干炒肉丝的做法
材料:香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步骤:
1、将猪肉切成两截手指长的肉丝,装进碗里 , 加入生粉、酱油、食盐,用手抓匀,腌制十五分钟
2、将香干切条,红辣椒切丝蒜和姜剁碎,香芹摘去叶子然后切段
3、起油锅 , 把肉丝倒进锅里翻炒,一直炒到断生,然后装出盘子里待用
4、烧热锅里剩余的油,如果不够继续加,烧热后把蒜末和姜末放进锅里爆香 , 加入红辣椒丝 , 炒出香味之后 , 倒入香干和香芹翻炒,差多炒熟之后,加入肉丝
【干炒是什么做法】5、加入适量的食盐,淋上适量的酱油,然后充分炒匀就OK了 。
香干炒肉丝的饮食禁忌
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
以上就是关于香干炒肉丝的制作方法和营养价值介绍,现在大家应该也有所了解了吧 , 大家在选择食材的时候 , 一定要购买新鲜的香干和猪肉,这样做出来的香干炒肉丝才会好吃,才会有营养,大家赶紧试一试上面的做法,希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助
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(1)冷油下锅法:在锅里倒些油,随即倒入花生米,逐渐加热,直到花生米将变色还没变色时停止加热,迅速将花生米捞出即好 。这样炒的花生米不变色,不脱皮,如油炸的一样 。
(2)用食盐炒法:用食盐代替沙子炒花生、瓜子,不仅干净,色泽好,味道香,而且不易煳 。
(3)滴水炒法:将花生放入压力锅内,最好在压力锅容积的1/3以下滴几滴水,把花生略微弄湿,盖好锅盖 , 不加限压阀 。把锅放在火上加热 , 待锅盖上的出气孔出气时,把底火调到刚好能燎到锅底即可,用双手作颠簸动作,每隔1~2分钟颠簸1次,从冒气开始颠簸3~4次(约7~8分钟) , 再把锅从火上拿下 , 自然冷7~8分钟,即可开盖食用 。这样炒出来的花生不煳不黑,火候均匀,花生仁香脆可口 。
###其它资料参考###今天把这款干炒牛河配方和制作分享给大家 。制作这款干炒牛河,首先第一步就是准备二两牛里脊牛肉,然后用横向裂纹的刀法将牛肉切成薄片,接下来进行调味腌制,加入胡椒粉0.2克、生抽五克、蚝油五克,葱姜水10克,然后抓匀,让牛肉充分的吸收吸足水分,加入少许的生粉抓匀,淋上少许的色拉油锁住水分 。
牛肉腌制好后准备少许的韭黄 , 再将韭黄改刀成小段备用,韭黄能够给干炒i牛河增加独特的清香味 , 所以也是必不可少的配料之一 。准备小葱一根,切成小段儿备用 , 再准备少许的绿豆豆芽、胡萝卜一节,将胡萝卜先切片再切丝,最后再准备河粉250克,河粉一定要采用新鲜的河粉,隔夜的河粉会影响口感跟香味 。
所有材料准备齐全,下面开始炒制,锅勺子滚烫过后来上一勺油滑锅 , 滑锅后再倒入凉油,油温80度 , 倒入我们腌制好的牛肉,用中小火将牛肉轻轻滑散 , 牛肉滑散至六成熟的时候快速出锅,让牛肉保持六成熟,这样能够最大限度的锁住汁水,然后剩余的两成熟交给炒制的时候完成 , 然后锅里面再次加油,油温六成热 , 加入切好的胡萝卜丝跟豆芽,爆炒两到三秒后快速出锅控油,高油温是锁住水分跟保色的最有力手段 。
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