6.把制酱磁缸清洗干净 ， 再用熏硫消毒 。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀 ， 然后密封缸口 。约1个月后即制成冬瓜豆酱 。
7.若要制成咸味酱 ， 可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉 。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等 。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等 。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟 ， 即可
###其它资料参考###在家做西瓜酱豆，简单方便，开胃下饭,你知道是如何做的吗？在家无聊的话我们能运用甜瓜做西瓜酱，那不论是拌面条或是蘸馍馍吃都特别的美味可口，而且十分的健脾开胃下饭菜，可是一般来说正在做酱豆的时候都会必须通过晾干悠长的一个过程，今天小编就给大家共享一种特别简单的方法 ， 这种方法做出来西瓜酱豆无需腌渍一个小时就能直接吃，下面我们一起来看一下吧 。
教大家自己在家做西瓜酱豆 ， 简单实用，健脾开胃下饭菜1、最先我们首先选择质量好一点的大豆，将大豆在水里面冲干净以后随后捞起来沥干水分锅里放进适量冷水，放进大豆以后走红烧开，一直煮到大豆比较软 ， 随后捞起来沥干水分放在一边预留 。
2、最后我们取适量的西瓜瓤，将里边的西瓜籽一定要除掉，切成块放在一边 。
3、小辣椒清理干净以后剁碎放在一边 。
4、锅里放进适量植物油 ， 随后再倒入沥干水分的熟黄豆那样大概着5六分钟上下一直炒到大豆水分所有烧干，随后再放入备好黄豆酱 ， 加入适量生抽和老抽和食盐那样再次煸炒 。
5、最后我们然后将备好甜瓜放入锅里，烧沸以后转成中火，慢慢地熬一个小时左右 。
6、直到熬半个小时时放进切成小块的小辣椒 。
7、那样我们一直熬至料汁较为浓稠，而且能吸出来辣椒油以后 ， 加入适量鸡精，煸炒一下就可以吃了 。
8、最后我们准备一个能够封闭的没有水全无油的水瓶座，将熬好的西瓜酱豆放入水瓶座之中密封性下去，放入冰箱冷藏就行了，这样大家不论是夏天吃凉皮，或是蘸馍馍都特别的美味可口 。
###其它资料参考###材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜 ， 大盐，干净的容器
1、把黄豆洗净后 ， 下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉 ， 长出那种有点绿色的霉菌绒毛 。
2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净 。
3、将冬瓜洗净 ， 去皮去瓤，切成小块 ， 自然晾干 。备好其他葱姜配料，盐 。最好使用腌菜专用的大盐 。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料 。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些 。
4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了 。吃的时候 ， 盛出来适量再烹饪一下更美味 。
###其它资料参考###用料
黄豆1500克
西瓜瓤4500克
盐550克
姜375克
面粉600克
米曲霉6克
白酒少量
八角桂皮香叶花椒一大把
西瓜酱豆的做法
干黄豆泡发一夜后凉水下锅，水滚后大火煮三四十分钟煮至黄豆吃起来面面的即可，八成熟，不能煮的太轻或太烂 。图里我用的是1000g的干黄豆 ， 煮好晾凉之后用500g面粉和4g米曲霉的混合粉进行翻滚裹面 。捂豆捂一周左右即可，晒干之后搓成粒粒分明，滤去多余的粉末 ， 备用 。
把一大把香料装进茶包袋中，放至霉豆中，按比例放入西瓜瓤、姜丝、盐、白酒，搅拌均匀装瓶密封，每天早晨搅拌一次 ， 其他时间暴晒，一个月之后西瓜酱豆就成了，吃的时候放入青椒、大葱、大蒜炒制即可 。
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