调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙
制作方法：
1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用 。
2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁 。
3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用 。
4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀 。
5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份 ， 分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入 。
6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末 ， 一起搅拌至匀即可 。
（四）鲔鱼馄饨馅
材料：鲔鱼肉400克 肥猪肉200克 冷开水1/2杯 葱2根 姜20克
调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙
制作方法：
1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用 。
2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用 。
3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性 。
4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀 。
5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可 。
（五）三鲜馄饨馅
材料：五花绞肉200克 花枝肉200克 虾仁200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯
调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙
制作方法：
1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用 。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用 。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀 。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中 ， 且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份 。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可 。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕 。
7.取一汤锅 ， 煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨 ， 转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可 。
（六）百花素馄饨馅
材料： 板豆腐1大块 香菇50克 青碗豆40克 胡萝卜60克 玉米笋60克
调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙
制作方法：
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用 。
3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用 。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用 。
5.取一大碗 ， 放入作法2材料以及作法4的豆腐泥 。
6.加入调味料A於作法5的材料中 。
7.将作法6的材料抓匀搅拌 。
8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可 。
（七）港式鲜虾云吞馅
材料： 猪赤肉400克 猪肥肉200克 草虾仁200克 扁鱼乾1片
调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙
制作方法：
1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用 。
2.虾仁洗净后沥干水份备用 。
3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗 。
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