水晶饺子的制作技巧
1、饺子皮面，和水晶饺子面必须用的是热水，而不是凉水 。
2、水晶饺子适合蒸，绝对不能水煮或煎，尤其是煎，容易粘锅、破皮 。
3、饺子皮个饺子馅都要和水饺的个头大一些，因为用竹子编的蒸笼，蒸饺子的时候一般都是几个，不会太多，蒸出来的饺子精致漂亮，很有食欲 。
4、水晶虾饺粉千万不要一次性和完，因为取少许的水晶虾饺粉用热水烫熟 ， 才会有晶莹剔透的视觉，一次性和完就不会有晶莹剔透的视觉了或者很差，而且还会出现破皮露馅或黏在一起的事情 。
###其它资料参考###饺子皮做法
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。
2、揉面 。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里 ， 盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。
要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞，转着圈，揉细 。
6、用刀一切四，其余放在盆里 ， 盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。
10、工具：
擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底） 。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。
11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘?。?中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好
###其它资料参考###1、主料：面条（生）100g，饺子（猪肉白菜馅）50g 。调料：食盐适量 ， 酱油适量，番茄酱适量 ， 调和油适量，水适量 。
2、西红柿一个，洗净切块 。
3、锅中放适量油，油温热，倒入西红柿煸炒 ， 煸炒出汁液，倒入一点酱油，一点盐 ， 放入水 。
4、取适量的速冻水饺，待水开后放入锅中煮熟 。
5、饺子5成熟放入面条一起煮熟 。
###其它资料参考###包饺子用普通面粉即可 。同时使用死面（用水和面搅拌揉搓）即可，不需要发面 。制作步骤如下：
1、饺子面使用普通面粉加上凉水，在盆中揉成面团 。在放凉水时要分次加入 ， 避免面团太稀 。
2、揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖，放置20分钟，让面团“饧饧” ， 使之柔软 。
3、20分钟后，我们需要再次把面团进行揉搓 ， 以达到更好的效果 。
4、最后就可以把面团分成小份，分别切成小剂子，然后做成饺子皮使用了 。
扩展资料
1、制作饺子皮还可以选用饺子粉 。饺子粉是面粉中的一种 ， 普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂 。。
2、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour 。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级 。。
参考资料
饺子--百度百科
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