猪蹄要炖多久才熟
###其它资料参考###炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了 。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的 。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂 。
3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透 ， 否则猪脚吃着还是发硬咬不动 。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质 ， 可以软化猪蹄里面的钙质 。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味 。要想炖出来的猪蹄汤发白 ， 大家可以选择白醋 。卤猪蹄的时候用陈醋就可以 。陈醋的量放得不需要太多 ， 一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了 。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆 。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放 。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时 ， 否则不容易炖烂 。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆 。
3、葱姜
葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥 。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃 。
###其它资料参考###把猪蹄放上葱姜料酒用水烧一开，然后把水倒掉，这样不会太油腻，也不会有异味 。
再重新放水，放作料，并放入高压锅大火烧 ， 到锅盖上的顶转10-15分钟时关火 。
在炒锅里放上油 ， 把烧过的猪蹄放入再翻炒一下，期间放入花生，再放酱油，这样容易着色 ， 接着放些水 ， 可以淹没猪蹄，然后放盐等作料，盖上盖子用中小火炖 。
直到猪蹄和花生烂了 ， 味道进去了 ， 再放些糖 ， 开大火烧一会儿，等菜卤烧的差不多的时候关火就好了 。
如果是哺乳期可以烧淡些 。吃起来可香了，我写着都想吃了 。明天就做 。嘻嘻.... 补充：如果是做汤，就等猪蹄先出个水后和花生作料一起放高压锅里一起炖等锅顶转了20分钟就行了 。
扩展资料：
猪手是前面那两根 ， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚" ， 实际上切成块煮烂没什么区别 。猪手肉嫩 ， 猪蹄肉厚 ， 喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手 。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些 。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄 。给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克 。
辅料：干黄豆50克 。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许 。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红 。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了 。
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的） 。放入凉水锅中，飞水 。
3、飞水后的猪蹄冲净沥干 。葱切段，姜切片 。
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干 。
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水 。调入料酒和少许盐 。
6、选择“豆类/蹄筋”档 。普通高压锅的话要压大约30分钟 。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可 。
参考资料：百度百科-猪蹄
###其它资料参考###1、猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开 ， 或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
相关经验推荐
- 2022高考去寺庙祈福考生可以去吗-去文庙给孩子高考祈福哪天可以去
- 男孩子欺负女生怎么教育她 男孩子欺负女生怎么教育
- 青蟹直接蒸可以吗 清蒸青蟹怎么做
- 花生生吃还是煮熟了吃营养 吃生花生需要注意什么
- 清蒸鸡怎么做好吃又简单 清蒸鸡有什么营养
- 熟海鲜蒸多久
- 为什么会生痔疮 生痔疮的常见原因
- 水蒸肉蒸多久
- 揭秘：秦始皇为什么要囚禁自己的生母赵姬？
- 皇帝强迫表妹嫁给他，后来狂生了6个孩子