水萝卜
1个
香菜
30g
辅料
大蒜
适量
辣椒油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
2汤匙
生抽
1汤匙
花椒油
适量
味精
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用；干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可
2.大蒜拍碎剁成蒜蓉，加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁；也可以加入适量花椒油味道更香 。
3.香菜切寸段，黄瓜和水萝卜擦成细丝
4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用
5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中
6.加入调好的调料汁
7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀，装盘即可
小贴士
若用自制的花椒油味道更好，只要在锅中加入少许食用油，烧热，撒入十几粒花椒，炸到花椒香味散出、颜色渐渐变深，不要炸太糊 ， 马上关火，趁热将花椒油浇在凉拌莜...(展开)
###其它资料参考### 莜面凉拌做法大全
莜面凉拌做法大全，凉拌菜是我们大家都喜欢的一款食物，而且在我们的生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下莜面凉拌做法大全 。
莜面凉拌做法大全1首先我们要准备上一人份或两人份的，我们可以从超市或者外面买一些做熟的莜面 。
这样才会更省时间，我们将买来的油面过一下热水，煮上一分钟 。时间到了之后，立马捞出放在凉水中，再将凉水倒出 。控干水分，放在一旁备用 。
接着我们在碗中呢，加入一些胡萝卜丝，再加入一些黄瓜丝，加入一些花生豆，加入一些白糖 。加入适量的食用盐 。加入适量的生抽，加入适量的米醋 。再切上一点辣椒水和一些白芝麻 。滴上几滴香油 。
最后我们起锅热一些油，油烧至八九成热，我们泼一下这个辣椒 。然后搅拌均匀，就大功告成了 。这道凉拌莜面就做好了，味道真的特别棒
莜面凉拌做法大全2做法步骤：
第1步、碗里放入莜面 。
第2步、加入开水搅拌 。
第3步、揉成团醒发半小时 。
第4步、取一小块莜面 。
第5步、搓成长条 。
第6步、搓好的莜面条 。
第7步、蒸屉铺上蒸笼布，排入搓好的莜面条，开水蒸10分钟 。
第8步、蒸好的莜面条 。
第9步、搭配自己喜欢的调料开吃吧，其实不用调料也很好吃的，Q弹的 。
莜面凉拌做法大全3凉拌吃会中毒的蔬菜
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃 。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好 。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒 。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等 。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。生吃的方法包括自制蔬菜汁 ， 将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等 。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的`草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
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