莜面凉拌放什么调料好吃 _黄瓜

凉拌莜面的做法？

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凉拌莜面的做法
用料
主料莜面100克
辅料黄瓜400克茄子60克西红柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克红尖椒5克
调料食盐3克酱油10克水100克大蒜5克细香葱5克芝麻10克陈醋10克葱油10克辣椒油10克
莜面做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
汤汁做法：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
5.加入适量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用
调拌做法：
1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
2.放入前面步骤所作出的莜面
3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。过甜

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【凉拌莜面的做法】
用料：莜面 3碗、土豆 1个、黄瓜 1个、辣椒 1个、葱少许、蒜 5瓣、海鲜酱油少许、
植物油少许、盐少许、芝麻少许、蚝油少许。
步骤：
1、准备莜面3碗（四人量）；
2、用刚烧开的水和面；
3、用筷子和成疙瘩状；
4、再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜；
5、莜面直接用压面器摊到蒸替上；
6、水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟；
7、取出，放凉；
8、晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥；
9、黄瓜擦丝；
10、辣椒切丝；
11、把成片莜面撕开；
12、把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀；
13、装盘即可。

小贴士
莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
【凉拌莜麦面的做法】
用料：
莜面面粉 200克、水适量、黄瓜 1段、蒜 2瓣、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、
香油适量。
步骤：
莜面面粉加入水，揉成软硬适中的面团；
用工具压成面条，放蒸锅篦上，开水上锅蒸八分钟；
蒸熟的莜面撕成小段；
黄瓜切丝，蒜切沫；
碗里放盐，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀成料汁；
莜面里放入蒜沫和黄瓜丝；
浇上料汁拌好即可。
小贴士
凉拌莜面可用的菜很多也很随意，土豆茄子蒸熟也可凉拌莜面。

###其它资料参考###食材
主料
莜面饸饹
500g
黄瓜
1条