墨鱼排骨花生汤的做法
一、用料
主料：干墨鱼150克
辅料：排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐2勺、米酒2勺、鸡精1勺、水1.5升
二、做法
1、首先提前将干墨鱼泡水 ， 大约8-10小时
2、锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用
3、将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状
4、准备一个砂锅 ， 放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸
5、放入切好的墨鱼条 ， 然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒
6、转最小火 ， 盖上盖子文火炖2小时左右
7、出锅前加入2勺盐，1勺鸡精
8、一道营养又香浓的墨鱼排骨花生汤就做好了
###其它资料参考###墨鱼配什么熬汤最合适？以我的经验来说，配排骨、鸡肉、猪肚这三种最合适（随便一种跟墨鱼搭配即可）嘿嘿，因为这三种肉与墨鱼搭配起来，味道更美 ， 口感更好，并且还营养 。墨鱼即乌贼 ， 含有丰富营养物质，比如蛋白质、钙、铁等，对人体有非常好的滋补作用，并且它的肉质Q弹有嚼劲，味道的话没吃过的人第一次可能不习惯，但吃习惯了就会喜欢上的，肉质方面没得说，绝对非常棒，很有嚼头 。墨鱼有新鲜的，也有晒干的，若是新鲜的话，直接清净就可以烹饪制作，若是干的话还得提前泡发开，不管是怎么做 ， 都非常不错的，一般的吃法爆炒、炖汤，像我家是河南的，咱这边离海边也远，只能吃墨鱼干了，下面我分享下我的一些小经验
一、墨鱼配这些最合适墨鱼的肉质比较有韧劲，吃起来比较有嚼头的 ， 所以，炖汤的话得炖时间长一些 ， 并且它的主要味道是非常鲜美，另外再配点牲畜类肉就更完美了 ， 一方面可以增加其它肉的香，来中和掉点海鲜的鲜味 ， 另一方面使味道及营养都更加丰富 。根据这样的搭配来说，在我们日常生活中最经典的，炖的最多的方法就是以下这三种了1、墨鱼排骨汤排骨有猪肉的鲜美，和墨鱼的海鲜的鲜，融合一起，那味道真的是绝了，若大家有吃过的就知道的，非常的美味，一方面有猪排骨的软糯，另一方面又有墨鱼的嚼头，还有鲜香的浓汤，吃一口肉，喝一品汤，哇，真的是爽歪歪
2、墨鱼鸡肉汤墨鱼也经常与鸡肉一起炖汤，鸡肉虽然不用炖那么长时间，但是鸡肉可是很耐炖的，并且炖的时间越久，汤汁越醇厚，再配上Q弹的墨鱼肉，吃着是相当的不错 。3、墨鱼猪肚汤墨鱼配猪肚可以说是黄金搭档了，也是这三种搭配中最好的一个搭配，猪肚本身也是比较有韧性 ， 和墨鱼一样的筋道 ， 二者经过长时间的炖煮，可以完美的炖烂 ， 并且汤汁的味道也很丰富 。二、墨鱼猪肚汤步骤1、原料准备墨鱼、猪肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、香油、香菜
2、处理墨鱼若是新鲜墨鱼的话，直接洗干净并切条，备用；若是墨鱼干的话，就提前用水泡开 ， 然后再用温水清洗一下，再切条，备用3、处理猪肚猪肚买回来是比较脏的，可以用食盐、面粉混合一起多次抓揉，之后再翻开另一面，继续这样揉搓，把里面的肥油抓揉掉，最后清水冲洗干净，这一步要仔细的 ， 多次的处理哦，不然，会非常影响食欲 。清洗干净之后 ， 同样的切成细丝或小块，备用 。4、爆炒起锅烧油 ， 放葱姜蒜、干辣椒、花椒香，并加入生抽、老抽、盐、糖，再加入墨鱼与猪肚 ， 开大火爆炒几分钟，把两种肉都炒上色炒香，一定大火翻炒，这样能去除二者的腥味，并且更香 。
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