墨鱼香菇鸡汤 材料：干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个 ， 豌豆一把，盐，黑胡椒 。做法： 1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点 ， 水不用倒掉 ， 留着待会炖鸡 ， 泡软为止 。2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快 。3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄 。4、加蒜 ， 姜 ， 红萝卜，芹菜翻炒两分钟 。5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水 ， 煮沸后调小火炖30分钟 ， 加土豆和豌豆 ， 再炖15分钟 。加盐，起锅 。
墨鱼排骨汤 材料：排骨大半扇约600-800克 ， 比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙 。做法： 1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软 ， 去骨，洗净切片 。生姜切片，备用 。2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水 。3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片 ， 加足水 ， 大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可 。
墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块 。做法： 1、将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片 。生姜削皮，洗净，切成片 。2、猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净 。3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片 。4、将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内 ， 加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时 。5、煮好的汤 ， 加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚 。
香菇木耳墨鱼汤 原料：墨鱼(干)适量，香菇4朵，黑木耳1朵，枣(干)3个，五花肉少许，姜1块 。做法： 1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡香菇、黑木耳冷水泡发备用 。2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀黑木耳去蒂，掰成小瓣 。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净 。4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉 ， 一同炖20分钟，调味即可 。
###其它资料参考###墨鱼煲鸡汤可以放一些香菇，或者也可以放茶树菇，也可以放一些油菜，小白菜 。下面来看看墨鱼煲鸡汤的做法步骤：
首先泡发好的墨鱼，先用清水将一些杂质洗干净，在泡发之前清洗，可能比较困难 。然后剔除位于其中间位置的骨头 。一只墨鱼也就只有这一块骨头，可以先保留，等一下可以放入锅里一起煮 。
将墨鱼肉改刀，切成小块，置于一旁备用 。
鸡肉的处理，相对复杂一些，需要先切成小块，如果是直接在超市购买，应该是可以帮你处理的 。之后，可以用一点盐，稍微腌制一下 。
鸡肉放入热水当中 ， 遇热后迅速收缩，同时也将肉上的血污等分离了出来 。这个过程重点不是要将鸡肉煮熟，而是要处理掉鸡肉上的血污，使得在之后炖汤的时候，汤色鲜亮不浑浊 。飞水之后的鸡肉，还要进行清洗 。
将鸡肉、墨鱼、老姜一同放入到炖锅里，然后加入适量的水 。何谓适量呢？这么说吧，水的量和你的食材是成一定比例的 。举个例子，我们这一次的鸡肉能够铺满一整碗，墨鱼有小半碗，那么，使用同样的碗，加入大约4-5碗水就可以了 。
一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态 ， 保持大约10分钟左右 。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好 。持续炖煮1个小时以上 。这里需要注意一下，如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长，加入的清水量也要增多 。
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