7、成品图 。
参考资料来源：百度百科—自制洗沙红豆馅
###其它资料参考###最主要的原因是水分少，太干导致豆沙馅容易散 。
制作豆沙馅过程中加水要适度，做好后要保持豆沙馅的适度，以免水分减少使馅散开 。
关于豆沙馅的保存：
豆沙起锅后趁热用保鲜膜贴着豆沙盖好，至完全冷却后可稍揉均匀，再密封放入冷冻室储存 。
需要用时提前从冰箱拿出，做广月、蛋黄酥、面包、包子等还需进行烤制、上锅蒸的，提前从冰箱拿出的豆沙可直接用 。如果不是，那就需要再用平底锅翻炒过再用，比如制作冰皮 。
###其它资料参考###1.您的肉馅没有进行一个方向长时间的上劲搅拌
2.肉馅散，可以在肉馅里适当的加入1-2个鸡蛋，蛋清有很大的粘性，可以促进肉馅的粘合度
3.你还可以适当的加点油和干淀粉，也是可以很好的改善肉馅散的问题
###其它资料参考###洗沙（红豆沙）
红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙，洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒 ， 去除部分水份，即是成品豆沙，俗称豆沙馅，不易霉、馊，是上好的甜点原料 。洗沙最常见的就是红豆沙 。
为了做月饼，自己先准备洗沙 。
材料：红豆500克、糖250克、油100克
1、红豆浸泡过夜；
2、加入水，煮软糯；
3、一盆清水 ， 放入筛网，水没过筛网底，分次加入红豆，用擀面杖或者木勺压烂红豆 ， 将红豆壳筛出来，豆沙沉到水中 。如果水里的豆沙较多了，或换盆清水继续这个方式压，最好把两盆子倒在一起就行了 。（剩下的红豆壳可以用了煲粥）
4、豆沙水深沉一会儿；
5、倒掉表面的水；
6、准备两张纱布，叠起来，放在筛网上，往里面倒入红豆沙；
7、过滤掉水；
8、再将纱布扎起来；
9、挤干水；
10、放入锅中 ， 加入糖和油；
11、化开、翻炒；
12、中火炒差不多二十分钟即可 。
做月饼需要的洗沙比较干 ， 否则做出来的月饼会穿裙滴 。
###其它资料参考###小的时候，我一直不明白为啥好吃的红豆馅要叫洗沙，还是奶奶现身说法科普了一把才弄明白，原来真是洗出来的沙 。难怪那么好吃，真是精细活 。做法有很多版本，都大同小异 ， 就是用量上的差别，有不加油炒的，日式馅心多用 ， 大部分都加油炒，更香且保质期更久 。
用料
【洗沙馅不沙是什么原因】红小豆500克
清水1000克(泡豆用)
清水1500克(煮豆用)
花生油150克－200克
(或花生油75－100克，猪油75－100克)
麦芽糖118克
二砂糖(黄砂糖)或白砂糖 和红糖各半500克
备选炒馅配方:
一.细砂糖300克
花生油100克
桂花酱10克
二.白砂糖300克
红糖65克
花生油100－125克
猪油100－125克
这才是洗沙一一自制精细红豆沙(终极修订版)的做法
将红豆挑去坏豆杂质洗净，用两倍水(1000克)浸泡四小时以上，让豆子充分吸水 。
将泡好的豆子沥出 ， 泡豆水倒掉 。
将沥干的豆子放电压力锅中，加入三倍清水(1500克) 。视豆子的吸水量不同，可略多加点水煮豆，以水面淹没豆面约10厘米为限 。
开启电压力锅煮豆或五谷饭程序将红豆煮至熟软，能轻易用手捏破不留硬芯的程度 。(用其他锅也行，反正能把红豆煮熟软就行) 。
将煮好的豆子连水用料理机打成泥 。
准备好细目筛网，刮板 ， 棉布，钢盆等工具，开始洗沙 。
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