一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情 。一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事 。虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉 。诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣 。” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德 。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心 。客无亲疏 ， 每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语 ， 为你驱走疲倦，为你带来温馨 。宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒 。”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝 。”可谓茶香飘飘，香飘四海 ， 人情冷暖，情暖人心 。喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味 ， 令人回味无穷 。
一杯功夫茶 ， 引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
功夫茶的起源功夫茶顾名思义 ， 一是花时间，二是讲究本领 。它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的 。宋代 ， 中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客 。宾客中有好茶或带来媲美 ， 或请来暗斗 。这种风气逐步演变到茶农、茶商的试茶评茶 。由于日日品茶，喝得太多也难受 ， 就大杯改小杯而成为很浓的小杯茶，这就是工夫茶的雏形 。潮汕是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕 。日久天长，渐渐在茶具、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的“潮汕工夫茶” 。
功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地 ， 家家户户都有功夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
“工夫”一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经 。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力素养造诣，成就的程度空闲时间 。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶” 。故所谓的功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 。
潮汕饮茶文化
潮汕人不可一日无茶 ， 所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶 。婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式 。有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈 ， 如第一次见 ， 也要得行“跪茶”之礼 。至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼 ， 然后才议事 。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等 。
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