牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除 。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄 。
###其它资料参考###牛筋适合小火慢炖，砂锅最好 ， 入味比较慢 ， 放足五香大料，时间已自己牙齿消化程度自己掌握！
牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带 ， 口感淡嫩不腻，质地犹如海参，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味道鲜美，营养丰富 。具有活络筋骨、美容养颜等功效 。
1、活络筋骨：牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、美容养颜：牛筋中含丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合女性食用？
现在分享一个萝卜炖牛津：
萝卜炖牛筋 ， 萝卜清甜酥软，牛筋Q弹有嚼劲，汤汁浓郁，非常的美味下饭！
原料：萝卜、生牛筋、香菜、稻米油、盐、生抽、胡椒粉 。
做法步骤：
第1步、生牛筋先煮熟备用，萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，
第二步，热锅冷油，下萝卜翻炒一分钟 。把萝卜转入炖锅中，牛筋放入 ， 加入适量热水，生抽，盐大火烧开转中火炖煮20分钟 。
第三步 ， 炖至萝卜成透明色，加入适量盐，胡椒粉调味，最好撒上香菜出锅?。?
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