有汁的鱼怎么做好吃 _切成

浇汁鱼的做法？

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浇汁鱼做法：
食材：野生黄花鱼一条
辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。
具体步骤：
1、准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。
2、将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。
3、胡萝卜，旱黄瓜。
4、分别切丁，姜末。
5、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟左右。
6、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。
7、加入料酒，十三香，番茄酱。
8、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。
9、将调好的汁倒入蒸好的鱼上面，鲜美无比。

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1、食材：草鱼300g ，淀粉汁适量，食盐适量，鸡精适量，调和油适量，香菜适量，料酒适量，味精适量，酱油适量。
2、把鱼给清洗干净，然后在鱼肉上滑开道。
3、往锅里放油，等油热了，就把鱼放进去炸。
4、一面炸的差不多了，就将鱼放过了炸（注意要铲动一下，小心粘锅或者糊了）。
5、然后在锅中加入适量开水，盖上锅盖炖一会，再加入盐、鸡精、料酒、味精炖10分钟，然后把鱼捞到盘子里，汤汁要留着。
6、往汤汁里面加入酱油，味精和适量的糖，然后开始熬汁。
7、接着放入葱末和胡萝卜丁，然后放入淀粉汁，等开了，就可以浇到鱼上了。
8、这可以上锅了。
###其它资料参考###今天呢，我就分享给大家，这道浇汁鱼，造型美观寓意红红火火。好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的黄花鱼一条，也可以用鲈鱼或者鲤鱼， 100克面粉，50克玉米淀粉，少许食用油，少许番茄酱，少许白醋，少许白糖，少许大葱，大蒜一头，少许精盐，少许鸡精，少许味精。
接下来是制作过程。1、首先，咱们将新鲜的黄花鱼一条，处理干净后，在两面改上牡丹花刀，牡丹花刀的改法是先直切一刀，切至鱼骨，然后再横着向前推三厘米，这样在鱼身的两面，各切上3刀，让展开的鱼肉形式牡丹即可。接着将切好的鱼肉，放在盆中加入少许的葱姜，料酒，精盐腌制上十分钟，利用这个时间，咱们开始最重要的一步调糊。
2、首先盆中加入150克的面粉，50克的淀粉，面粉是让炸出的鱼色泽金黄，加淀粉的目的是让炸出的鱼不回软，然后再加入少许的食用油，让炸出的鱼更加的酥脆，然后再加入少许的精盐，鸡精，味精让面糊入个底味，将面糊调制能拉成细丝状即可，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先锅中加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的黄花鱼控干水分，托进面糊内，均匀地挂上面糊，然后下锅先炸至定型，然后将其捞出，接着将油温升至七成热，下入锅内。再次炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
4、然后锅留底油，下入葱花蒜末炒香，炒香后，加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一勺清水，然后开大火糖醋汁熬开，熬开后勾薄芡，勾芡后将糖醋汁将糖醋汁，淋在炸好的黄花鱼上，即可成菜。
接下来是制作要点1、鱼肉的花刀一定要改好，可以参考糖醋鲤鱼的改法，这样在炸至的时候，更易成熟，而且浇完汁后更易味，这一点，大家要记好。