2、熬糖醋汁的时候 ， 尽量开小火，否则糖醋汁容易熬过发苦，这一点，大家也要记好 。
###其它资料参考###一、青椒炒鱼块食物：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、辣椒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、蚝汁适量
作法：1.葱姜切成粒 ， 葱切细末，青椒切成段 。
2.鱼块清洗并切成段 。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎 。
4.随后翻过来，煎至双面金黄色 。
5.调好料汗（生抽，米酒，蚝汁，盐调均匀）
6.待鱼煎好后，添加葱姜，蒜头，随后添加料汁炒匀 。
7.添加辣椒炒匀 ， 随后再加适量的水，煮至鱼进味 。
8.待鱼进味，撒上葱段就可以 。
二、剁椒蒸鱼块食物：青鱼块400g、油适量、盐适量、纯粮酒适量、麻辣酱适量、大葱适量、姜片适量、鸡精适量
作法：1.鱼块用纯粮酒，盐 ， 姜片，腌渍一晚上
2.以后用自来水清洗整洁 ， 用刀在鱼后背正中间划3下 。把姜片放里边
3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精 。
4.不锈钢蒸锅水开后放进 。走红15分之后发动机熄火，在等3分钟左右开启（这鱼块后背有点儿厚，因此用了15分钟 。）
5.取出鱼后，除掉上边的葱段，再加上葱段 。
6.锅内倒适量的油，熬油 。待温度升到9分热时，发动机熄火，淋在鱼上即可 。
三、炸鱼块食物：草鱼块500g、油适量、盐适量、小麦面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量
作法：1.鱼解决整洁 ， 切成块
2.添加姜沫里边，然后加一点生抽、盐和鸡精，翻拌，再撒些干小麦面粉，翻拌后
3.油烧开后将鱼块装进去炸
4.低火炸到表层成橙黄色
5.捞出凉干不必要的油就可以！
四、红烧鱼块食物：大青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、米酒适量、郫县豆瓣酱适量、白砂糖适量、姜适量、蒜适量
作法：1.锅中倒进适量油，放进鱼块煎至双面金黄色 。
2.锅热爆香葱蒜，放进鱼块，淋入米酒，倒进老抽王，淋入适量开水，添加适量白砂糖，添加适量郫县豆瓣酱 。
3.大火烧开转小火烤至鱼类熟，大火收汁就可以 。
###其它资料参考###步骤
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
###其它资料参考###主料
鲤鱼二斤
辅料
胡罗卜半个青辣椒半个
树椒四五个姜适量
蒜一头半淀粉适量
盐三勺醋适量
鸡精两勺
【有汁的鱼怎么做好吃】浇汁鱼（偏辣汁）的做法步骤
1. 味料的准备 。将姜'蒜切末'备用 。
2. 将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐'味精'醋味上 。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放 。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少 。胡椒粉适量 。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味 。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味 。
3. 将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用 。
4. 调汁 。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用
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