香芹炒鱿鱼
食材:芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒
做法:
1、芹菜摘去老叶，洗净切段备用 。芹菜最好是选用一根根小小的那种，那种芹菜比较香 。
2、鱿鱼筒剖开，清洗处理干净 ， 切成5CM左右的长条状 。
3、炒锅里放油，烧至5成热放入姜丝煸炒一下 。
4、放入鱿鱼条翻炒 ， 同时加料酒，这时鱿鱼条会收缩出水 。
5、把鱿鱼条沥出备用，汤汁不要 。
6、炒锅里重新放油，烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟 。
7、最后加入鱿鱼条 ， 翻炒均匀，再放适量盐调味就可以出锅了 。
点评:芹菜清脆爽口，配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰 。
辣炒鱿鱼
食材:红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法:
1、鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段 。鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀 。。
2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下 。沥干备用 。
3、红椒青椒切段或切丝，准备姜丝和蒜末这些配料 。红椒主要起配色的作用
4、锅里放适量的油，大火烧热，放姜葱蒜 。
5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅 。
点评:鱿鱼搭配辣椒，是最常见的家常菜，口味佳，非常下饭 。
洋葱爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒
做法:
1、鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须，切段待用 。洋葱切片 。
2、待锅中水开，放入鱿鱼，倒入料酒，过水一分钟，去下腥味 。沥干备用 。
3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙 ， 不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟 。
4、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟 。(建议先炒鱿鱼，洋葱太容易熟，并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来 。)
4、再加一点点糖，盐就不需要加了 ， 豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了 。
点评:洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴，原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等 。烹饪简单，营养丰富，味道鲜香，下饭极佳 。
辣炒孜然鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、西红柿、辣椒、孜然、姜丝、蒜末、油辣子、味精、盐、芝麻
做法:
1、新鲜的鱿鱼冲洗干净，把里面的黑膜去掉 。取用鱿鱼须和头部 。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭，都切成条状备用 。
2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝 。准备姜丝和蒜末这些配料 。
3、锅中放油 ， 加入姜蒜开始小火炒香 。
4、炒香后 ， 再加入鱿鱼须继续炒 。
5、出香味变色后加入一勺油辣子，继续炒 。
6、稍微炒匀加入番茄碎，再炒 。
7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒 。
8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精，盐，芝麻和孜然 ， 辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了 。
点评:孜然鱿鱼，超级简单的用料，香飘飘 。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌 。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合 。
鱿鱼韭菜花
食材:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐
做法:
1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈 ， 用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用 。
2、韭菜花切小段 。
3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份 。
4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可 。
tips鱿鱼怎么切鱿鱼圈?鱿鱼身体本身是圆筒状 ， 把内脏去掉，头部另做(切不成圈)，身体横切即可切成圈状 。
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