丝瓜和什么做汤好喝?
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丝瓜汤是夏天最常见的日常做法 。在广东人眼里,做丝瓜汤叫“滚汤”,做法也很简单 。
在分享丝瓜汤的做法之前,先简单说一下丝瓜 。
常见的丝瓜品种有两种:蛇丝瓜和棍丝瓜(学名) 。蛇形丝瓜又称线丝瓜,细长有棱角 。广东人称之为“线丝瓜”、“角瓜” 。棍丝瓜又称肉丝瓜,呈圆形,外面裹着肉 。
不管是哪种丝瓜,“滚汤”都是不错的选择 。但是 , 丝瓜“滚汤”要用什么做才好吃呢?下面,老郑就以广东人常吃的“串瓜”为例 , 和大家分享丝瓜汤的几种做法 。
丝瓜汤的配料选择
做丝瓜汤最常见的食材是鸡蛋和猪肉 。这两种食材可以一起用,也可以单独和丝瓜一起煲汤 。
肉丸、鱼丸等丸子也是做丝瓜汤的好搭档 。荤素搭配可以更好的激发丝瓜的甜味,让汤汁更加鲜美 。
用丝瓜汤煮的鲜虾 , 香甜可口 。鲫鱼汤里,加一点丝瓜和豆腐,也能做出不一样的味道 。
五花肉加胡椒粉煮,汤会更浓 。加入少许丝瓜,煮一会儿,就变成了美味的丝瓜五花肉汤 。
这是白贝最便宜的海鲜之一 。夏天煮白壳丝瓜汤,加一点肉片,加一点甜味,很好吃 。
丝瓜汤有很多食材可以选择 。如果在生活中多观察,可以找到很多食材更和谐的搭配方式 。
丝瓜汤的做法
【丝瓜烧什么汤好】做丝瓜汤,得到甜汤的第一步是先炒丝瓜 。
第一步,炒丝瓜 。
不上菜的丝瓜用来煲汤,汤的味道比较平淡,没有丝瓜的甜味 。只有炒过丝瓜,才能更好的激发丝瓜的甜味 , 汤汁才会更甜更鲜美 。
炒丝瓜的过程不需要很长时间 。你只需要把丝瓜稍微炒一下,直到颜色均匀变深,然后就可以用来煲汤了 。
炒丝瓜的时候,可以多加一点油 。足够的油可以有效防止丝瓜被炒,也可以让丝瓜更容易被炒 。在煲汤的过程中,用勺子撇去水面的浮油 , 可以得到清淡而不油腻的口感 。
第二步,丝瓜滚汤(广东方言)
炒丝瓜可以用来卷汤 。对于滚汤的做法,根据食材的选择,可以采用以下不同的方法:
①丝瓜鸡蛋汤
做丝瓜鸡蛋汤,可以边烧水边炒丝瓜 。把水烧开,炒丝瓜 , 直接把炒好的丝瓜放在开水里,边煮边清理浮油 。
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丝瓜豆腐鱼头汤
材料:丝瓜一斤,鲜鱼头一个 , 豆腐适量,生姜、盐适量 。
做法:丝瓜洗净、打理角边、切段鱼头洗净、切开豆腐用清水略洗鱼头和生姜放入煲里,加入适量滚水,旺火煲20分钟,放入豆腐和丝瓜 , 再用文火煲15-20分钟,加入调味品 。这道食谱可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且也具有生津的功效,对于排毒来说有好处 , 特别是祛斑效果好,而且也可以有止咳的功效 。
虾仁鸭蛋滚丝瓜汤
材料:鲜虾仁16~18只,鸭蛋2个 , 丝瓜500克,葱蓉、姜蓉各1茶匙 。
做法:鸭蛋去壳,打匀丝瓜洗净,去角皮、切斜块 。热油镬爆香葱蓉、姜蓉,下丝瓜稍炒匀 。加清水1250毫升(约5碗量)和虾仁,滚沸后,徐徐推入蛋液,下盐、麻油便可 。
功效:暑热的夏日宜滚汤,更宜鲜香惹味开胃的滚汤,鲜虾仁鸭蛋滚丝瓜便是这样一个价廉味美的靓滚汤了 。河虾鲜美肉嫩,益气滋阳其中鸭蛋有润肺滋阴的作用,夏季吃这道食谱可以有很好的清热解毒凉血的作用 。而且口感鲜美,这些食物相互搭配,清热解毒,还能有很好的滋阴的效果 。
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