2、加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等) 。鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
3、接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃ ， 烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后 ， 再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序 。
###其它资料参考###【鸡蛋烤箱烤多久能熟】烤箱煎鸡蛋的温度和时间是：中火起烤，温度为65度 ， 设置10分钟大火起烤 。
吃鸡蛋一直是人们日常生活中补充营养的重要方式 。烤鸡蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为食材 ， 先以各种肉汁和卤汁卤制，再烘烤而成的蛋类美食 。烤鸡蛋的种类繁多 ， 以纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制的，称为纸包鸡风味烤鸡蛋；以猪肉汁卤制的，称为猪肉风味烤鸡蛋；以五香卤料卤制的 ， 称为五香烤鸡蛋 。
以茶叶水卤制的，称为茶叶香烤鸡蛋；以桂花卤料卤制的，称为桂花烤鸡蛋等 。烤鸡蛋是指新粤西楼采用土鸡蛋为食材 ， 以传统烤卤蛋制作技艺为基础，先将土鸡蛋用纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制，再烘烤而成 ， 鸡蛋的原香与纸包鸡鸡肉、卤汁的风味达到了巧妙的融合 。烤鸡蛋切瓣不散、久煮不老，可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸 。
烤鸡蛋的优势
1、烤蛋好吃 ， 别具风味，开发了禽蛋深加工的另一条道路；
2、烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃 ， 比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠；
3、烤鸡蛋任意做菜都好吃，是它的突出优势 ， 烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，营养合理 ， 是人们改善口味的理想饮食；
###其它资料参考###烤箱烤鸡蛋的做法步骤：
鸡蛋洗干净滚一层盐，包锡纸，不要包紧 ， 留个口，拿刀尖在鸡蛋上面磕开个小口，我怕爆炸 说明一下，今天放鸡蛋的时候红薯已经230度，烤了半个小时了，所以是烤箱高温直接把鸡蛋放进去的 。
烤了半个小时的状态，外面有点焦黄了 ， 里面和煮鸡蛋一样，程度不够，继续烤 盐味进到鸡蛋里了，微微咸 吃的时候小心点，太烫了 。
设置的时间需要注意 ， 如果是烤了两个小时的鸡蛋，有点太干了，盐味更进去了，很好吃，不咸的 。
营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
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