佛手瓜俏丝做汤味道也是不错的 。有瓜丝瘦肉汤，瓜丝鸭肉汤，瓜丝牛汤等等 。佛手瓜去皮切丝，用盐腌制半个小时，再把水倒掉，放入葱姜蒜、小米辣、香油、耗油、醋、老抽 ， 拌制均匀即可 。
一定要将瓜内的籽去掉哟 ， 否则会影响口感 。佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了 。
###其它资料参考###观音菜也可以叫做红背菜，石韭菜 。是属于一种菊科植物，比较喜欢生长在潮湿阴暗的地方 。
观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效 。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品 。
观音菜叶片纤维较多，适宜遮阴栽培 。喜冷凉气候，生长适温为15～20℃ ， 气温高于32℃生长受抑制 。一般采用分株繁殖 。
扩展资料
观音菜的营养价值：
1、经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效 。
2、营养元素丰富 。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出 ， 其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克 。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿 。
3、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ， 并对恶性生长细胞有中度抗效 。
4、食用方法多样 。观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料 ， 也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤 。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格 。
【佛手观音是什么菜】参考资料来源：百度百科-观音菜 （南昆山所独有的蔬菜）
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