四季豆做什么菜 _翻炒

四季豆可以做什么菜？？

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四季豆炒肉
原料:四季豆，鲜猪肉，猪油，盐，味精，酱油，蒸鱼豉油，水淀粉，香油，干椒末，蒜片，鲜汤。
做法：猪肉切片，用盐、酱油、水淀粉抓匀，上浆入味。水烧开，放猪油、盐，将四季豆摘成段，放入锅中焯水至熟，捞出。净锅置旺火上，放猪油烧热后下入蒜片和肉片，拌炒至熟后下入四季豆，放盐、味精、蒸鱼豉油、干椒末拌炒入味，倒入鲜汤微焖一下，勾水淀粉、淋香油，出锅装入盘中。
炒四季豆丝
原料:四季豆，猪油，盐，味精，蒸鱼豉油，香油，红油，干椒丝，姜丝，蒜蓉，鲜汤。
做法：将四季豆去蒂去筋、清洗干净，切成细丝。净锅置旺火上，放猪油烧热后下入姜丝、蒜蓉、干椒丝炒香。再下入四季豆丝，放盐、味精、蒸鱼豉油一起拌炒入味，倒入鲜汤微焖一下，熟后淋香油、红油，出锅装入盘中。

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【四季豆炒笋干】
食材：四季豆，笋干，以及料酒、生抽、糖和盐。
烹饪步骤：
1、四季豆摘去两头，如果相对老的，要摘下两侧的筋，这样吃起来就不会有渣，然后掰成差不多长度，清洗后沥干水分待用。
2、抓一把笋干，用温开水浸泡至软，因为笋干在制作时放过盐，浸泡可以让笋干去除点表面的盐分，也可以让其变软，更容易炒制。
3、油锅七分热时（判断就是油开始有微微冒烟），放如蒜片爆香油锅，倒入准备好的四季豆，记得水分要沥干，这样下油锅时不会让油溅起来。因为四季豆不容易熟，所以，这里用中火翻炒。
4、当四季豆两面表皮开始发皱，还有点焦黄时，倒入笋干，继续翻炒。翻炒均匀后，可以加少许的水，盖上锅盖，充分的煮下，然后大火收汁，这时候倒入料酒、生抽、一小勺的盐、半小勺的糖，翻炒几下。
5、出锅装盘，笋干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，应该是最好的下饭菜之一了。
小窍门：
1、加糖是可以提鲜，口感会更好。
2、这里的盐可以根据各人的口味调节，因为笋干是咸的，盐可以少放，而且生抽也是咸的。
3、整个过程基本是中小火，这样四季豆着色更均匀，也更容易熟透。
4、关键一点，四季豆一定要煮熟。

###其它资料参考### 四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平时生活中经常会吃到的一道菜，四季豆也含有多种微量元素，有补钙的作用，四季豆可以单独清炒，也能够和其他的肉类一起炖煮，以下了解四季豆怎么做好吃？
四季豆怎么做好吃1四季豆是夏天餐桌最常见的蔬菜，或凉拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，给大家介绍一种四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入锅中煮熟，“蘸”着调料吃。这样制作蔬菜的方法，山西人赋予它一个极其形象地称谓“蘸尖尖” 。
主料：四季豆1把小麦面粉150克鸡蛋1个豌豆淀粉50克
调料：水适量
四季豆蘸尖尖的做法：
【蘸尖尖面团的调制】：
面粉150克放在和面盆中
加入50克豌豆粉
用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉
混合粉里磕入一个鸡蛋
往混合粉里倒入少量冷水
用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮