6、磨上适量黑胡椒粉，搅匀成浓稠状 ， 关火 。
7、淋在土豆泥球上 ， 再撒上一把葱花即可 。
###其它资料参考###土豆泥做法如下：
土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以轻易扎透 。
用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥 。
将土豆泥倒进不粘锅 ， 加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小?。?nbsp;， 小火加热 。
边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收 。倒入煮沸的牛奶 ， 继续翻拌 。磨入少许白胡椒拌匀 。
最后加入少许香葱末，美味的土豆泥就做好了 。
###其它资料参考###说起土豆，可是无人不知无人不晓，它是生活中最常见、性价比非常低的蔬菜，另外，因其做法多样，易存储等特点，几乎是很多家庭，尤其在蔬菜品种匮乏的的北方百姓家中的常备菜 。
土豆虽然是最普通的蔬菜，它可是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，它富含淀粉，能为人体提供热量，且富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和块物质，在欧美国家，土豆早已成为第二主食 。所以，土豆虽然是蔬菜，但它完全可以胜任主食 。
土豆等做法比较多，如炒土豆片、土豆丝、炖土豆块儿、炸薯条等，其实，将土豆做成土豆泥吃也非常不错呢？那么，土豆泥怎样制作才最好吃？今天分享内蒙一种特色菜肴----沙葱土豆泥，口感脆嫩软绵，味道咸香，非常好吃，深受很多人的喜爱 。
【沙葱土豆泥】食材：武川土豆1个（约200克），沙葱1小把（约100克）、盐2克、植物油适量
如果第一次吃沙葱担心不习惯的朋友，可以调整沙葱的用量 。土豆最好选择沙土豆，这种土豆吃起来口感沙沙绵绵的，依据我们当地的经验，土豆外皮麻麻的 ， 就像冬天小孩子的脸 ， 被风吹得起皮一样，一般形容他（她）的脸像麻土豆，哈哈，扯远了 。这样的土豆就是沙土豆 ， 尤其刚上市的土豆 ， 从外皮看更明显 。
【制作过程】
1、做这道沙葱土豆泥的美食 ， 先要把土豆做成土豆泥 。首先将土豆去皮 ， 新鲜土豆用铁勺边缘刮，非常容易去皮，而且不浪费 ， 放久的土豆，外皮只能用削皮刀消掉了 。
削好皮的土豆切成薄片，如果想缩短蒸制时间，就尽量切得薄一点儿，切好装入盘中移入蒸锅蒸熟 。
2、接下来处理沙葱，沙葱的外形是细细长长的，直径不足2毫米，表面比较光滑，不容易藏污纳垢，而且它一般是没有人工干预的绿色食品，所以，清洗起来比较方便，在水龙头下冲洗两遍即可，然后放入滤网的盆里，沥干水分 。尽量把水分控干，避免沙葱附着过多的水，而影响接下来的操作 。
水分控干后，用刀切成1厘米长的小段儿，长度没有太多讲究，长一点儿无所谓，一般餐馆做 ， 沙葱都是整根放或只切一两刀 。
3、接下来起锅热油 ， 油不要太多 ， 一点儿就可以，待油温热后倒入切好的沙葱，迅速翻炒30秒，这个过程主要是把沙葱炒熟，又不能让它出太多的水，所以速度要快 。
4、土豆蒸熟了 ， 放入大一点儿大盆中，趁热捣成泥，捣得越细腻口感越好 ， 待土豆完全捣成细腻的泥后，稍微放凉，再把炒熟的沙葱倒进来，如果炒沙葱的过程出了少许水，要倒掉不要 。带上厨房一次用手套 ， 下手抓一抓，再加入少量食盐，抓拌均匀，即可盛盘享用了 。
5、如果自己吃 ， 直接装盘就可以了 ， 如果招待客人，可以稍微做个造型会更有面子 。做好的沙葱土豆泥，有点儿类似于橡皮泥，可以随意做造型 ， 这就考验你的艺术细胞了 。造型做好，再稍作装饰，即可端盘上桌享用了 。
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