食材
在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜 。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精 。
做法
1、准备食材及调料 。
2、买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点，大葱也要切成段 。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫 。
4、等水开后捞起猪蹄 。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖 。
6、把火候开?。俪窗滋? ，把白糖炒至成红色为止，还有变成深红色时会不断的冒泡 。白糖用量要按猪蹄的量来分配，白糖量太少的话上色就不太好 。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色 ， 越炒颜色越深 ， 越牢固，怎么煮也不会掉色 。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥 。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内 。水开后放入胡萝卜及以上调料 。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒 。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了 。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好 。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气 。
12、40分钟后开盖 ， 猪蹄已经熟透了，入口即化 。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好 。
13、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固 。
二、黄豆炖猪脚
主料
黄豆300g、猪脚1000g 。
辅料
油适量、盐适量 。
步骤
1、准备材料，黄豆和猪脚 。
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些 。
3、起油锅，放入剁好的猪脚 。
4、猪脚变色后就可以起锅了 。
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中 。
6、放入浸泡好的黄豆 。
7、适量的清水，一定要没过材料哦 。
8、盖上盖子，烧上35分钟 。就可以了 。等煮好后，放适量的盐 。过夜后，将浮在上面的油弄干净 ， 这样吃起来就不觉得油腻了 。
猪蹄炖什么最好，你是否get到了呢，也是不是想去市场买来试试呢?其实怎样炖猪蹄最美味不难的，只要你熟悉了这些材料和步骤 ， 你就可以炖一锅美味的猪蹄了，给亲朋好友们一起品尝，何乐而不为呢?学会了么?快快分享给你身边的朋友吧 。
清炖猪蹄放什么菜好吃2最常见的'就是加入花生或者大豆 ， 这两者可以补充我们的蛋白质 ， 加入黑豆的话营养价值会更高 。
也可以放一些其他的素菜 ， 例如：白萝卜、藕块、海带 ， 再加点香菇也是一级棒，如若想要更美观一点，还可以加入少量的枸杞作为点缀，这样炖出来的猪蹄可谓是色香味俱全 。
最重要的葱姜蒜和料酒可不能忘了，这几个都是比较重要的，可以起到吸收猪蹄中腥味的作用，而且可以将香味更好地调出来 。
二、猪蹄需要炖多久
炖猪蹄的整体做法其实并不难，但如何才能将猪蹄炖烂这会是一个难点，如果想要炖出来的猪蹄又烂又好嚼，最好的炖的工具就是高压锅
假如我们用普通的炒菜的锅去炖烂，会相当的耗费时间，最起码要两到三个小时，这时间完全没有必要去消耗 ， 用高压锅会节省很长时间，一般半个小时左右的时间就可以炖好了 。
如果只是做猪蹄汤的话这点时间就足以了，但如果是要做红烧猪蹄，最好是炖上一个小时左右 ， 这样吃起来的口感也会更好 。
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