油炸肉丝怎么做好吃 _淀粉

炸肉丝怎么做好吃香酥？

文章插图
炸肉丝怎么做才好吃，香酥非常的简单。首先准备新鲜的瘦肉。把瘦肉切成一条一条的。放到陶瓷碗当中。再放入味精，生抽，老抽，鸡精，蚝油等等，腌制调味。等腌制一两个小时之后，就可以放到油锅当中，大火油炸。油炸的刚刚起酥就马上捞出来放凉，才最好吃。

文章插图
猪油适量
香油适量
淀粉适量
盐适量
胡椒适量
蛋清1个
做法
编辑
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清，拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油，油热后放入肉条。
9.炸至上色后，捞出沥干油。
猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。
调料
编辑
盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。
做法
编辑
1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
小帖士
吃的时候上面撒上花椒粉即好。炸制的时候要小火，油温不能太高，收放在上面感觉到热即好。第一遍发白即可捞出，轻轻拍松散再把粘连的分开，再次复炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥
1.猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉~
2.再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味~
3.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋~
4.在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用~
5.腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊~
6.锅中油加温热，放入肉条~
7.炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开~
8.再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉~.

###其它资料参考###猪肉(瘦)200克
调料
大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。
做法
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克（可以用植物油）。
里脊肉、淀粉、面粉、十三香、酱油
做法
编辑
1.将里脊肉切成一厘米左右宽的条加酱油十三香腌渍十分钟
2.十分钟后放淀粉和面粉，淀粉，面粉的比例是2：1.抓匀
3.锅内放油要烧到油开（不然肉沉到底部容易脱糊），放入挂好糊的肉进行炸制炸十分钟左右（根据肉的厚度自行决定炸制的时间）就可以出锅了
4.在炸好肉上面撒上芝麻就可以了
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；
炸酥肉
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；