步骤：
1、藕切丝清水洗净沥干水 。
2、给半茶匙盐 。
3、加入淀粉拌匀 。
4、油炸 。
5、反复炸三次 。
6、沥油 。
7、另起油锅干料炸香 。
8、倒入炸好的藕丝翻炒均匀即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###【干煸莲藕丝】配料：清脆的莲藕、少许芹菜、生姜、大蒜、小米胡椒、胡椒粉、糖、醋、玉米淀粉、油和盐 。练习：1 。野生莲藕比较细长 。这个季节，白嫩的味道是清脆的，新鲜的和甜的 ， 油炸是最美味的 。2 。将莲藕泥洗净，切成细条 。用清水反复冲洗，直到水变清 。在油炸前把它浸泡在清水中 。3 。将芹菜的叶和根去掉，洗净切成小段，与莲藕丝、姜、蒜、小米椒等长切成小圆 。4 。将莲藕丝沥干，用厨纸擦净，撒上玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。5 。小锅油烧60％热，然后把莲藕丝炸成金黄色 ， 我喜欢干的莲藕丝 ， 所以炒的时间要长一点，其实 ， 炒到表面的松脆就可以了，把炒出来的莲藕丝捞出来沥油 。6 。用油加热锅 。先把生姜、大蒜、小米和胡椒煮一下 。根据胡椒的味道放胡椒 。我更喜欢 。7 。将莲藕丝和芹菜段放入锅中翻炒，加入胡椒和醋调味 。8 。离开锅前，用盐和少许糖调味 。翻炒均匀，关火 。
【油炸藕丝怎么做】温馨提示：1 。切丝后用清水浸泡莲藕丝，防止变色 。它还可以洗去表面的淀粉，而且炒藕丝的味道更脆 。2 。炒莲藕丝时，应多放些油 。在油炸时 ， 应该用筷子来煎和拔 。藕丝它不会粘在一起 。在炒莲藕丝之前混合玉米淀粉也可以防止粘在一起 。如果粘在一起，在油炸后用手把它撕开 。3 。最后炒莲藕丝时，应事先做好调味料 。莲藕丝和芹菜放入锅中后，应立即放入调味料 ， 酱汁应炒入香菜中
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