糖藕属于什么菜 _莲藕

糯米糖藕的正宗做法窍门？

文章插图
原料：莲藕2节、糯米。调料：红糖2大勺、麦芽糖3大勺、冰糖1大块。做法：1、糯米提前浸泡2小时。2、藕洗净削皮。3、白嫩嫩的藕。4、用小刀在藕的六分之一处切开塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙塞至8分满就好把藕盖合上，用牙签固定好放入刚没过藕的水即可待煮沸后放入红糖两大勺麦芽糖两大勺、冰糖一大块再次煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）煮好的糯米藕待凉切片可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可 1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。2、九孔藕一般也叫塘藕，顾名思义。就是长在池塘中的，品质较好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品质没有九孔的好。3、不论塘藕，还是田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕是为最好的。4、莲藕除了清炒，还可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕，甜咸各取所好，交换着做做也是很不错的。
主料2人份
藕2节
糯米适量
辅料
红糖2大勺
冰糖1大块
麦芽糖3大勺
步骤1
糯米提前浸泡2小时
步骤2
藕洗净削皮
步骤3
白嫩嫩的藕
步骤4
用小刀在藕的六分之一处切开
步骤5
塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙
步骤6
糯米糖藕的做法大全
塞至8分满就好
步骤7
把藕盖合上，用牙签固定好
步骤8
放入刚没过藕的水即可
【糖藕属于什么菜】步骤9
待煮沸后放入红糖两大勺
步骤10
麦芽糖两大勺、冰糖一大块
步骤11
再次煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）
步骤12
糯米糖藕的做法图解
煮好的糯米藕

文章插图
桂花糖藕
近代文学家梁实秋在《馋》中描写了小时候对美食的种种印象，其中就有关于桂花糖藕的小故事：小时候在学堂门口，他看到卖糖藕的摊子，一问价钱，要四个铜板，而他每天的早点费只有两个铜板。他当下决定，饿一天，明天就可以一尝糖藕的美味。由此可见桂花糖藕是何等的诱人。
桂花糖藕早出现在扬州一带，后传进清宫。相传它是扬州的一位母亲，为苦读的儿子而专门烹制的。她的儿子从小就喜欢吃莲藕，经常秉烛夜读，为了方便他食用，也可充饥，母亲想如果将糯米灌入莲藕孔中，再放上糖煮，这样儿子吃了就不会饿了。这时，恰逢桂花飘香的季节，母亲就随手采摘了院中的桂花放入锅中，果然煮出的糖藕香味四溢，而且十分好吃。此后，她儿子经常在读书时食用桂花糖藕。后来，此人进京赶考高中了状元，他就是清康熙年间的状元王式丹。邻居知晓此事纷纷效仿，渐渐桂花糖藕也成为扬州地区传统的佳肴。
“扬州冶春”的桂花糖藕甜香软糯，糯韧不粘，老少皆宜。桂花风味浓郁，咬一口唇齿留香，深受食客们的喜爱
###其它资料参考###淄博起风糖地瓜，糖藕叫糖莲藕。根据查询相关公开信息：藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩。白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。