油炸酱豆怎么做好吃吗 _黄豆

炸酱豆怎么做好吃，炸酱豆的家常做法？

文章插图
食材
主料
大青豆
500克
辅料
肉
50克
豆干
两块
炸酱
适量
耗油
一勺
盐
适量
步骤
1.肥瘦都有
2.现剥皮的青豆最好
3.豆干两块
4.五成热油下炸酱炒出味
5.放肉炒2分钟左右
6.放酱油上色继续炒
7.放青豆炒2分钟炒出水份
8.放半碗清水盖好中火烧至水干
9.下豆干翻炒
10.加盐适量耗油一勺继续炒
11.关火加盖利用余热彻底焖熟
小贴士

文章插图
油炸酱豆的做法
主料
甜面酱
100g
黄豆酱
50g
辅料
油
适量
蒜薹
50g
鸡蛋
50g
姜末
适量
黄豆
适量
步骤
1.甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜薹切丁
2.炒锅放油先把鸡蛋摊熟
3.再放油
4.油热后加姜末爆香
5.放入蒜薹翻炒
6.再放入焯好的黄豆
7.放入稀释好的酱料
8.最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅了。
###其它资料参考###油炸西瓜酱豆的制作方法：
1、首先是把清洗好的黄豆放在锅里煮熟
2、接着是给黄豆进行发酵
3、其次是按照比例加入调料和盐，来调制西瓜和黄豆。
4、最后是在闻到西瓜酱豆的味道后，再进行油炸。
具体步骤如下：
1、煮豆：
黄豆煮熟以后取出来，放在筛子中，把水分控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每个黄豆外表都均匀，裹上薄薄的一层面粉，这样有利于以后的发酵。
2、发酵：
在木板上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，始终保持闷热潮湿的环境，在黄豆上面盖上一层毛巾被有利于黄豆发酵。等黄豆就会长出白毛，再变绿，这时黄豆就已发酵完成。
3、调制：
按照一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例调，调好以后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，放在阳光下暴晒，每天早晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月以后就能闻到酱豆的香味了。
4、油炸西瓜酱豆：
在炒锅中放油加热以后放入适量的花椒大料，炸出香味，不断翻炒，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少量水炒匀，然后放入适量的剁椒和葱花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接关火取出就可以。
###其它资料参考###食材明细
毛豆米
适量
香干
适量
瘦肉
适量
蒜
2粒
盐
适量
鸡精
适量
醋
适量
老抽
适量
淀粉
适量
蚕豆酱
适量
生抽
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
毛豆炸酱的做法步骤
毛豆炸酱的做法步骤：11毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
毛豆炸酱的做法步骤：22肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。
毛豆炸酱的做法步骤：33炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。
毛豆炸酱的做法步骤：44把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。