###其它资料参考###1、干墨鱼高压锅炖汤要煮40分钟 。
2、炖墨鱼排骨时如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可 。
3、墨鱼炖排骨的做法：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴 。
4、将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水 。准备好排骨 。将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净 。将墨鱼切丝备用 。将排骨洗净，放汤锅里 ， 放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出 ， 然后捞出排骨备用 。将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中 。加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋 。盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮 。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可 。
###其它资料参考###20分钟左右能熟 。
准备原料：花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
1、鱼用料酒和盐腌制，如图所示 。
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油 ， 如图所示 。
3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，如图所示 。
4、锅内下油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮，如图所示 。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片，如图所示 。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，如图所示 。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中 ， 铺上香葱，如图所示 。
8、再连鱼片和汤倒入盆中 ， 撒上花椒粉、蒜末、葱段，如图所示 。
9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上 ， 如图所示 。
10、完成 ， 如图所示 。
###其它资料参考###1、煮鱼煮15分钟能熟 。
2、鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖 ， 因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养 。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴 。
3、因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可 。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅 ， 并且注意不要开大火 。
###其它资料参考###放进去材料放好压力阀20分钟，这是我“红烧鲤鱼”的经历 。
其实 ， 还得看是什么鱼了..而且你想吃什么样的,要是炖着吃,高压锅弄出来的不好吃,,还是锅弄的好吃,因为炖鱼要把汁熬进去才好吃,压力锅只是能让肉酥烂,味道只是浸泡进去的!
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