（二)清蒸凤尾菇 原料： 鲜凤尾菇500克，精盐3克，味精2克，鸡汤适量 。制作：
1、将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平入在汤盘内 。在撕凤尾菇之前，最好下入沸水中烫一下，以起到杀菌消毒作用 。
2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上，加入精盐、味精、香油、鸡汤，置笼内清蒸 ， 蒸熟后取出即成 。
（三)凤尾菇清炖鸡 一、原料 。
1、主料：鲜凤尾菇500 克 ， 鸡1 只（重约1000 克) 。
2、调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉 。二、制法：
1、鸡宰好 ， 去毛，去内脏，下沸水锅悼一下 ， 捞出斩块，放入热油锅炸 至皮金黄色 。将凤尾菇去杂洗净撕片 。
2、将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内 ， 加入鸡汤 ， 放入 笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成 。
按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇 ， 其滋补作用增强 。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜
肴 。老少皆宜，常食之能滋补强身 。但痰热内蕴、外感发热均应忌食 。
凤尾菇怎么做好吃2孕妇可以吃凤尾菇吗
孕妇是可以吃凤尾菇的，凤尾菇中的营养价值非常高，鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能 。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质 。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的.合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用 。因此孕期吃一些凤尾菇是非常好的 。
但孕妇在吃凤尾菇的时候要注意适量，因为蘑菇一般都有滑肠的作用，所以不能多吃 ， 以防拉肚子或流产 。
小贴士：在烹饪凤尾菌的时候最好不要放味精或者鸡精 ， 因为蘑菇类食物本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放 。而且蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
凤尾菇不能和什么一起吃
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美 。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属 。通常来说 ， 一般人都适宜进食凤尾菇的 。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应 ， 一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛 。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应 。我的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类 。
另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后 ， 对人体伤害会更大 。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大 ， 有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险 。
凤尾菇的功效与作用
1、凤尾菇能提高身体素质
凤尾菇可以提高人们的身体素质，减少多种疾病的发生，因为凤尾菇这种食材中含有蛋白质和纤维素以及烟酸和硫胺素以及维生素和氨基酸等多种对人体有益的营养成分 ， 人体吸收这些营养以后，可以让身体各器官的功能提高，从而也就提高身体的抗病能力，让人们身体素质增强，少受疾病的困扰 。
2、凤尾菇能减肥
减肥是凤尾菇的重要功效之一，它含有大量的纤维素，这些物质能促进人体内垃圾和毒素的排出，另外凤尾菇本身脂肪的含量就很少，热量也不高，人们食用它以后能在保障身体营养供应的前提下，起到良好的减肥作用 。
