素炒凤尾菇的做法？
文章插图
用料
凤尾菇200克
瘦肉一小块
蒜一小瓣
酱油1勺
面粉1勺
盐小半勺
小炒凤尾菇的做法
凤尾菇每一个先对半切 ， 洗净待用 。
瘦肉切薄片 ， 用盐，酱油，生粉搅拌腌制20分钟 ， 待用 。
由于运动期间，少油 ， 倒入少量的油，油热后，放入不辣的青椒 ， 起颜色点缀作用 ， 放入瘦肉大火快速翻炒 ， 待肉颜色变后，大概7成熟时，起锅待用 。这样肉才不会被炒的特别老 。
倒入凤尾菇大火翻炒一两分钟后，转中火，加些许饮用水，翻炒 ， 此时加入步骤2中的7成熟瘦肉 ， 继续一起翻炒，再根据个人口味加少许盐，即可起锅 。注意掌握火候
小贴士
瘦肉先炒一下起锅，在单独炒凤尾菇，不然肉质会特别老，难嚼
文章插图
原味凤尾菇怎么做，又香又鲜 ， 味道真的特别棒呢？今日再给大家分享一道凤尾菇的做法，这种行为很大程度上保存了菌类自身的香味，较为原汁原味原味 ， 口味清淡的小伙伴一定会喜爱！
本来就是一个“枯菜”的季节 。因此，各种菌类食物变成了大伙儿餐桌上的熟客 。尤其是凤尾菇，每一年仅有这季节出产的才算是佳品 。菌盖又大又厚，颜色明亮，脉络清晰，肉质地肥嫩 ， 是很最理想的高品质食物 。
这类配料便是逐渐被人遗忘的猪油 。当代人大部分日常植物油脂摄取都超标准，因此几乎很少有些人再换猪油来烧菜 。可是 ， 有一些食材还必须要用猪油，那样做出去才香 。好比今日的凤尾菇 ， 大伙儿有兴趣可以试着用一下猪油炒，味儿肯定不一样 。【原味凤尾菇】所需资料：凤尾菇，小香葱，姜片 ， 猪油，白胡椒粉，食用盐，味精，木薯淀粉做法如下所示：
第一步提前准备适当新鲜凤尾菇，1把小葱 ， 1块姜片，1大坨猪油 。凤尾菇细心清理干净，除掉须根后再掰成适宜的小小块；姜片切成丝，小香葱切成葱段；最终取适量的木薯淀粉 ， 自来水调为芡粉 。
第二步提前准备一只锅 ， 直接把菜锅热 ， 然后放入猪油，用发热量将猪油渐渐地溶化，再放入姜片炒出香味 。先倒进凤尾菇炒匀，然后进入一点冷水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧5分钟 。（凤尾菇自身含有水份，因此水千万别放多了）
第三步等凤尾菇烧好了之后，倒进切好的葱段，再加入适量食用盐和味精调制，而且搅拌均匀 。（菌类有淡淡的鲜香，口味清淡的可以不放味精）趁着热将芡粉淋下锅中勾欠 ， 而且迅速煸炒防止结团 。最后把炒好的凤尾菇盛出来摆盘就可以 。一道美味的原味凤尾菇就做好，没什么花哨，再吃简单的味儿！
###其它资料参考###1、做法一
用料：凤尾菇、鸡蛋、淀粉、面粉、香葱、姜、蒜、花椒、面盐、鸡精、干辣椒 。
选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干 。鸡蛋两个 ， 将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊 。
锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热 ， 再重油至蘑菇金黄，捞出沥油 。锅内留少许底油，下入干辣椒 ， 姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀 ， 调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅 。
