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品名
名茶各以所产之地，如叶耕之平园、台星岩、叶刚之高峰青凤髓，叶思纯之大岚，叶屿（yǔ）之眉山，叶五崇林之罗汉山水，叶芽，叶坚之碎石窠（kē）、石臼窠(一作突窠)，叶琼、叶辉之秀皮林，叶师复、师贶（kuàng）之虎岩，叶椿之无双岩芽 ， 叶懋（mào）之老窠园，名擅其门，未尝混淆，不可慨举、
前后争鬻（yù），互为剥窃，参错无据 。曾不思茶之美恶，在于制造之工拙而已，岂冈地之虚名所能增减哉 。焙人之茶，固有前优而后劣者 ， 昔负而今胜者 ， 是亦园地之不常也 。
江泳解读：
名茶都有其产地 ， 就像叶耕的茶出自平园、台星岩，叶刚的茶出自高峰青凤髓，叶思纯的茶出自大 岚，叶屿的茶出自眉山，叶五崇林的茶出自罗汉山水 ， 叶芽、叶坚的茶出自碎石窠、石臼窠 (一作突窠)， 叶琼叶辉的茶出自秀皮林，叶师复、师贶的茶出自虎岩，叶椿的茶出自无双岩芽 ， 叶懋的茶出自老窠园，各自享有自己的声名，不曾混杂错乱，就不其一一列举了 。
这些各地的茶叶争相售卖 ， 有的互相抄袭，以致真假难辨，参差交错没有依据 。却不知道茶的好坏，全在于制造工艺的优劣而已，哪里是所产地的山冈土地的虚名所能增减的呢！茶农焙出的茶 ， 固然有先前质优而后来质劣的，也有先前质劣而现在质优的，这也说明产茶园地的土质是不固定的 。
品名，说的是名茶的名称 。
实际上本篇赵佶要探讨的是产地与茶品质优劣的关系 。
赵佶在这里介绍了十三位叶姓茶人的茶园，叶姓茶人在北宋时比较有名 。宋代宋子安写的《东溪试茶录》里也有一段关于叶姓茶人的记载，他是这样说的：“ 茶之名有七：一约白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之；地不以山川远近，发不以社之先后 ， 芽叶如纸 ， 民间以为茶瑞 ， 取其第一者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比 。今出壑源之大窠者六（叶仲元、叶世万、叶世荣、叶勇、叶世积、叶相），壑源岩下一（叶务滋），源头二（叶团、叶肱），壑源后坑（叶久），壑源岭根三（叶公、叶品、叶居） 。”这说的是壑源叶姓茶园的白茶在当时比较有名 。
宋徽宗赵佶在本篇没有特别说明叶姓茶人所产的为白茶，但结合宋子安的记录，以及赵佶对白茶的特别喜爱 ， 想来还是有一定关系的 。
在当时的诗句等文学作品里，也有叶姓茶人的相关身影 。如苏轼的《寄周安孺茶》“闽俗竟传夸 ， 丰腴面如粥 。自云叶家白，颇胜中山醁” 。梅尧臣的《王仲仪寄斗茶》诗里有：“白乳叶家春 ， 铢两直钱万”等相关的诗句 。
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对于农产品来说，小产区的茶，有其独特的气候环境，对它的品质优劣还是有一定的影响的 。而赵佶的意见是，茶品质的优劣，不只是产地问题，还与制茶的工艺息息相关 ， 又岂是一个产地所能概括的呢 。
关于茶的品质优劣，与三个方面有比较大的关联，一是产区，二是茶树品种，三是制茶工艺 。
产区说的是产地的属性，具有不可复制性 。茶树品种则是茶树独有的DNA ， 内在的基因，不同的茶树品种自然不同；就像宋代的白茶，就是少有的茶树品种 。而制茶工艺 ， 又起了决定性的作用 ， 不同的制茶工艺，产生不同的变化 。这三点相辅相成，互为表里，都很重要了 。
现在对一些有特定地域以地理属性命名的茶，可以申请国家地理标志保护产品的称号，这就是对产地的限定和保护 。当然在保护区内 ， 也会分本地茶树和新品种，另外即使是同一种茶树原材料，不同制茶师傅做的茶也各有差异了 。
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