下一篇解读：外焙
###其它资料参考###原文：
尝谓首地而倒生，所以供人求者，其类下一 。谷粟之于饥，丝[上台下木]之于寒，虽庸人孺子皆知常须而日用，不以时岁之舒迫而可以兴废也 。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀 ， 祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静 。则非遑遽之时可得而好尚矣 。
本朝之兴，岁修建溪之贡 ， 尤团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛 。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为 。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极 。且物之兴废；固自有时，然亦系平时之汗隆 。时或遑遽，人怀劳悴，则向所谓常须而日用 ， 犹且汲汲营求，惟恐不获，饮茶何暇议哉！世既累洽 ， 人恬物熙 。
则常须而日用者，固久厌饫狼籍，而天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华 。较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之情尚也 。呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者 ， 亦得以尽其用矣 。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇，号曰茶论 。
翻译：
自古以来人们认为，大地上生长万物是为了满足人们活的需求 。万物种类各一，稻谷栗米用来充饥，蚕丝棉麻用来御寒，常人和小孩都知道这些是日常生活必需品 。不论年景好坏 ， 都要生产 。至于茶，它凝聚了闽瓯山川的灵秀气韵，寄寓着美好的禀性 。饮着茶 ， 驱除了心灵的郁结，荡涤了心中的愁闷 。茶带给人们清闲而平和的感受，这种妙处就是平常人和妇孺之流所能领会的了 。牋饮茶时，内心淡泊、纯和，气质高雅，意态宁静 。
这谅不是那种举止慌乱，手足无措的人能够消受得起的情趣 。我在大宋建朝之初，每年专门派使者在建溪一带焙制茶叶进贡，“龙团”、“凤饼”等茶名冠天下 ， 而壑源的珍品也从此繁盛 。延至今日，百废俱兴，天下安定，君臣勤勉治国，有幸造就了无为而治的升平盛世 。官宦、富商和平民都沐浴着朝廷的恩泽，受到道德教化的熏陶，社会上风行高雅，盛行饮茶、品茗风气 。所以近年来，茶叶采摘越发精细 ， 制作工艺越发精巧，茶的品质等弟越发高中，烹水点茶的技艺越发高妙，无不达到空前境地 。事物兴盛或衰败固然取决于时运，但是也和世道时局盛衰相关联 。
如果时局动荡 ， 人心慌乱 ， 百姓劳累病苦，日常生活所需还要疲于奔命，为衣食温饱忧患，谁还会闲心考虑饮茶这等雅事呢？现如今，世代相承太平无事，人们生活安适和乐 ， 物质充裕，那些日常所需的生活用品，长期以来就已经很充足，到处丢弃，而天下知识分子 ， 一心向往清静、高雅，大家争先恐后地追求着闲静、雅致的生活 ， 人们无不醉心于金石音乐，品评新茶 。人们争相比较茶筐包装的精巧，争着品评判别茶叶的高下 。即使是不读书 ， 没有文化素养的人，在这样的时代也不会以收藏茶叶为羞耻之事 ， 真的可以称得上是盛世的情趣和时尚?。“Γ≡诩涮降氖贝?，岂止是人尽其才，就是那些灵秀的草本也能物尽其用?。∥遗级逑形奘拢?在研究中体会到茶事的精深微妙，领会了其中的奥妙 ， 又担心后人不知利弊 ， 所以叙述茶事的本末，分为十二篇，命名为《茶论》 。
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