酱肉包馅要加什么酱 _酱肉

酱肉包子三种酱分别是什么？？

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酱肉包子只有一种酱，那就是甜酱；
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
酱肉包子的营养价值：
酱肉包子作为以猪肉、面为原料制作的一道菜品。是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
以上内容参考百度百科-酱肉包子

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酱肉包的做法和配方：
用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。
步骤：
1、五花肉切块。
2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅。
3、黄豆酱＋甜面酱＋海鲜酱＋生抽调成酱汁。
4、洋葱，干香菇，大葱切末。
5、合影一个。
6、锅中放少许油，油热放入肉馅，煸炒出油。
7、放入调制好的酱汁，继续煸炒。
8、加入香菇，炒成酱汁浓稠，这个状态就行了。
9、盛出放入冰箱冷藏一会儿。
10、冷藏好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。
11、搅拌均匀，无需再放盐。
12、面发到这个程度，擀成小剂子。
13、包好，放到锅中再次醒发20分钟。
14、醒发后，蒸20分钟。包子馅的酱汁都浸到皮里，太香了。
15、出锅，配上玉米粥。

###其它资料参考###包子馅的正确做法是，把五花肉馅炒出油，再加入白酒，姜末洋葱来翻炒，最后加入黄豆酱，甜面酱，还有香菇丁生抽来调味，再加一些水，然后鸡精胡椒粉煮熟即可。可以用其他的酱，但是口感会有差别。
###其它资料参考###豆瓣酱比较好一些。营养丰富而且味道好。
酱肉包制作方法：
材料：五花肉豆瓣酱面粉
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小?。?葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉?。?翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子