用自发面怎么做馒头 _面团

自发面粉怎么做馒头？？

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自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟。
若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

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自发粉做馒头的制作方法和步骤如下：
主料：面粉250克。
【用自发面怎么做馒头】辅料：白糖少许。
步骤：
1、自发馒头粉倒入盆中。
2、倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。
3、糖水倒入面粉中。
4、搅拌成絮状。
5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。
6、面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时。
7、当面团起蜂窝状即可。
8、将面团切小块放置再次发酵。
9、再次发酵好的馒头放蒸笼中约十五分钟，热乎乎的馒头就出锅啦。

###其它资料参考###自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃ 。
3、边加水边和面，和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条，切段。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
###其它资料参考###自发粉可以直接做馒头，具体做法如下，首先准备材料：自发粉：600克、水：适量。
1、自发粉倒入空保里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，再揉成面团。
2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。
3、醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
4、撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。拿出面团再揉，揉成光滑的面团。
5、把揉好的面团分成小块，搓圆在面上划十字形，放在蒸锅里醒10分钟。
6、蒸10分钟关火，再闷5分钟，一定要闷5分钟，防止坍塌，影响美观。