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卷心莱怎么做好吃

卷心菜生活百科

卷心菜的好吃做法？ 卷心菜，又名球甘蓝，别称圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种 ， 我国各地都有栽培 。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品种之一 。以下是我整理的卷心菜的好吃做法大全 ， 欢迎阅读！
卷心菜的营养价值
卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育 ， 防止骨质疏松 。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用 。
卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝 。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率 。
你咽痛吗？那就喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？那就喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳 。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的`50% 。
卷心菜的做法
卷心菜可以生吃，也可以炒吃 。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用 。由于卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来 。
卷心菜由于含有粗纤维量多 ， 且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜过多食用 。
卷心菜的吃法（做法）大全
一、清炒卷心菜
原料：卷心菜，红椒 ， 大蒜，生姜 ， 盐，糖，醋，蚝油 。
做法：
1.卷心菜切块 ， 红椒切块 。
2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒 。
3.放卷心菜下去炒 。
4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅 。
二、番茄木耳卷心菜
原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜 ， 葵花籽油 ， 料酒，鸡精，盐 ， 生抽，白糖 。
做法：
1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎 。
2.锅里放油 ， 烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒 。
3.放入香菇和木耳翻炒 。
4.放入卷心菜翻炒 。
5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味 。
6.出锅装盘 。
三、干锅手撕卷心菜
原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个 ， 葱少许，姜少许，盐适量 ， 耗油一大勺，鸡精少许 ， 糖少许 。
做法：
1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净 。
2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油 。
3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味 。
4.下木耳翻炒1分钟 。
5.下卷心菜快速翻炒加入盐 ， 耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃 。
四、酸辣卷心菜
原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许 ， 辣椒酱适量 ， 盐适量 。
做法：
1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒 。
2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜 。
3.翻炒 ， 炒至断生 ， 放辣椒酱、白糖、盐 。大火拌炒入味 。
4.最后放少许白醋即可 。
五、卷心菜炒粉丝
原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克 ， 醋4克 ， 大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克 。
做法：
1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝 。
2.将粉丝用温水泡透，切成段 。
3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用 。

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