最后，加适量的蚝油、调味盐，继续翻炒，就可以装盘出锅咯，一道鲜美、下饭的爆炒大头菜就做好啦，有一股烧烤的味道哦 。一定要注意把握好几个小细节，那最后做出的就不会很难吃，大人小孩都喜欢吃，我家孩子每次都吃得很香呢 。
总的来说，需要注意两点：
一是，记住大头菜的叶子一定不要用刀切，要用手撕 ， 用刀切不入味 ， 影响口感 。
二是 ， 爆炒卷心菜时注意火候不要太大，以免炒糊哦，也不能太小，太小的话会使卷心菜变得不清脆，火候要把握好 。
做好这两点 ， 就可以使大头菜含有的营养物质不被破坏，增加整道菜的营养价值，保留更多的营养素，这样最后做出来的爆炒大头菜就会健康入味，很适合夏季食用哦 。夏季食欲不振的人应该经常吃一些这样的菜，有利于解暑解热、预防癌症 ， 还有助于健脾养胃、补中益气，从而增强人体免疫力、提高人的食欲哦 。
###其它资料参考###包菜是一种家常蔬菜，一年四季在我们的餐桌上经常见到 。包菜一般有绿色和紫色两种颜色，今天给大家介绍的是绿色的包菜 。包菜的学名叫：甘蓝，在有的地方也叫：卷心菜，圆白菜 ， 大头菜 ， 洋白菜等 。甘蓝是一种非常古老的蔬菜 ， 在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了 。包菜富含维生素，叶酸和矿物质，春季的包菜吃着口感更脆嫩，在春季常吃些包菜，会给我们身体带来很多好处 ， 可以强身壮体，还有养胃的好处 。包菜的营养这么好，你也要经常做给家人吃，分享包菜的10道家常做法，饭店都吃不到，换着样的做，天天吃着不重样，百吃不厌，下面分享下做法：
【家常蚝油炒包菜】
所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味 。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下 ， 变薄了，就容易炒熟了 。
3.把大蒜切成末 。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香 。
5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生 。
6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【西红柿土豆炒包菜】所需材料：包菜半颗、西红柿1个、土豆1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，把包菜沥净水分，再把包菜撕成块 。
2.西红柿去蒂，切成块，土豆切成片，土豆片不要切的太?。?土豆片太薄炒制时容易碎 。
3.锅内加入水烧开，下入土豆片焯水，把土豆片焯水至断生，将土豆片捞出沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水 。
5.下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至变软，断生 。
6.下入土豆片，加入盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【香干粉条炒包菜】所需材料：包菜半颗、香干2片、粉条1把、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.粉条要提前泡发，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮至变软，然后放到温水中浸泡半小时左右，把粉条泡发至无硬芯 。
2.把香干切成条，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
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