香辣鱿鱼怎么做好吃 _鱿鱼

香辣鱿鱼的做法？

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香辣鱿鱼的做法：
主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。
辅料：锅、碗、勺子、菜刀。
1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨）。
2、将青椒切小方片，姜、蒜、小葱切碎。
3、美人椒、蒜苔切成小段。
4、锅里水中倒入料酒烧开，倒入鱿鱼汆烫一下。
5、汆烫变色后的鱿鱼用捞出（时间大概两分钟，太久会老）。
6、锅内放食用油加热，大火，依次放入干红椒，姜、蒜沫、美人椒、蒜苔碎、青椒碎翻炒。
7、放入鱿鱼合炒，放入辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、翻炒加入老抽，炒几下，再放入蒜苔碎、葱花、出锅前撒上熟芝麻。

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需要用到的食材：鱿鱼腿半斤以上，蒜苔一小把，干红辣椒5个；青红椒各1个，姜一小块，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，盐适量。
第一步，做这道菜之前，先把食材处理好，青红椒清洗干净，切成段挖掉辣椒籽留作备用，将洋葱洗干净切成长约4cm左右的洋葱段，洗净的姜、大蒜切成片，葱切成段留作备用。
第二步，蒜苔洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成长段。干红辣椒放在干净的热水里泡15分钟左右。将泡过的辣椒用剪刀剪成的小段留作备用。
第三步，准备一个干净的碗，碗里倒入准备好的淀粉和少量的盐。再倒入半杯的清水将淀粉和盐搅拌均匀，直到淀粉呈现糊状就可以了。
第四步，将买来的鱿鱼腿泡发后清洗干净，然后剪成长段，稍微沥干下水分。将剪好的鱿鱼腿裹上调好的淀粉糊。
第五步，起锅烧油（比平时做菜的油可以稍微多一点，因为要煎鱿鱼），油烧好以后将准备好的干红辣椒和葱姜蒜下锅爆香，爆香之后将干红辣椒和葱姜蒜盛出来，把裹好淀粉的鱿鱼腿下锅去煎。
第六步，鱿鱼腿表面的淀粉糊定型后，放入刚才盛出来的葱姜和干辣椒爆炒，炒出香味香味以后倒入蒜台和青红辣椒，再简单煸炒几下后放盐调味，鱿鱼炒熟后就可以盛出来装盘了，开始享用美味吧！

###其它资料参考###香辣鱿鱼足的做法步骤：
1、首先将鱿鱼足用冷水冲洗解冻，解冻好之后用手抓洗干净捞出控干水分装盘备用。
2、起锅烧油，油温五层热时，将控好水分的鱿鱼足下入锅内炸制。
3、炸2分钟左右即可捞出控油备用。
4、然后锅内留底油，下入适量的花椒、葱、姜、蒜及火锅底料爆炒。
5、爆出香味后，下入适量的干辣椒继续翻炒。
6、炒香炒出红油，然后将炸好的鱿鱼足下入锅内继续翻炒。
7、翻炒均匀，然后下入酱油继续翻炒。
8、翻炒几下，下入适量盐、鸡精、孜然粉继续翻炒。
9、翻炒几下，下入适量的花椒油继续翻炒。
10、抄匀后，关火出锅装盘即可。
###其它资料参考###香辣鱿鱼丝原料：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱末、姜末各6克，味
精3克，精盐4克，胡椒粉2克。
的做法
(1)将鱿鱼用花刀法先直刀剞，后横切成丝；芹菜拣洗干净，切成段备用。