香辣鱿鱼怎么做好 _鱿鱼

香辣鱿鱼怎么做好吃？？

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鱿鱼?。≌馐呛芎贸缘氖巢模∠憷宾嫌阕钅芡怀鲻嫌愕奈兜?。做法也极其简单也是最常见的，不管你到哪个菜馆都会有这道菜，就像哪个菜馆都会有爆炒牛肉一样样的！食材主料：鱿鱼2条。辅料：洋葱小半个，青椒半根，盐适量，鸡精，十三香，陈醋，香辣酱，大蒜，姜片。做法：1:把鱿鱼切好。2:把水烧开，把鱿鱼放进去，拌一下，大火煮30秒就可以，目的把多余水分去除。3:把锅烧红，倒油，把油烧开，放姜片、蒜子头，爆香，放辣椒酱拌一下，然后放鱿鱼开大火爆炒。4:鱿鱼差不多熟就把剩下的洋葱，辣椒一起倒进去，继续爆炒，然后放鸡粉，酱油，耗油，然后又爆炒几下！5：差不多就把葱条撒进去，翻滚几下就可以上碟了！这道菜没什么秘诀的，做法真的很简单！记住两个字爆炒就行了，这样炒出来的鱿鱼才会香！
鱿鱼也叫柔鱼，做为海产品，富含优质蛋白质和钙、磷、铁、钾等营养元素，同时还含有硒、碘、锰、铜等微量元素。
所以，常吃鱿鱼，对健康非常有益，特别是对正在成长的孩子们，可促进骨骼更充分发育，达到生长、增高的目的。
其实，鱿鱼味道鲜美，价格适中，吃法也多种多样，的确被人们所青睐，尤其是孩子们，更是喜爱有佳。
下面就和朋友一起分享香辣鱿鱼好吃的做法。
一、食材明细
泡发鱿鱼一整条，再加鱿鱼须一个，干辣椒5个，小香葱一颗，大葱寸段，姜两片，大蒜三瓣，花椒适量，炒熟芝麻少许，食用油、豆瓣酱各适量，料酒、白糖、鸡精和辣椒油各少许。
二、制作方法
1、把鱿鱼的眼睛去除后，用清水冲洗干净，鱼身切成宽4～5毫米左右的细条，鱼须切段，在加有姜片的沸水中焯烫一分半钟左右涝出，过凉水降温，沥水待用。
2、干辣椒切段，小香葱葱白部分切丝，余下的切成葱花，大葱切丝，姜切丝，大蒜拍碎切丁。
3、上炒锅开火，把锅烧热，加入食用油滑锅，把大葱、姜、蒜和花椒投入，炸出香味，再把豆瓣酱加入，改小火炒至豆瓣酱红油渗出。
4、把焯好的鱿鱼投入锅中，改大火不停翻炒，至鱿鱼被豆瓣酱充分上色后，淋入料酒翻炒均匀，再加入白糖翻炒均匀，最后，加入鸡精，淋入辣椒油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
5、把香葱和芝麻撒到装盘后的鱿鱼上面点缀，爽口味美的香辣鱿鱼就可上桌食用。
注意事项
〈1〉清洗鱿鱼前，鱼眼一定要先给去除，因为鱿鱼眼睛腥味十足，并且含有墨汁，影响炒熟后的菜品口感和色泽。
〈2〉焯水后的鱿鱼，要用凉水降温，否则影响香脆口感。
〈3〉加入豆瓣酱时，改小火慢炒，防止糊锅。
〈4〉在炒制过程中，不需要再次加盐，豆瓣酱中的盐分足以。
亲爱的朋友们！也抽空试试以上香辣鱿鱼的制作方法吧！肯定会让你食欲大增、回味悠长。

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香辣鱿鱼的做法：
主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。
辅料：锅、碗、勺子、菜刀。
1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨）。