叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶 。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。手工采摘要提手采机采要保证鲜叶质量 ， 保证无害化，防止污染 。[10]
鲜叶摊放:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。
普洱茶杀青
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杀青:杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味 。杀青叶及时揉捻成条 。
揉捻:揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分 。
解块:解散结块茶 。
日光干燥:必须以日光晒干 ， 其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。
折叠成品茶加工散茶
(1) 晒青发酵:根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵 。
金花普洱散茶
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(2) 干燥:完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质不断升华 。
(3) 发花:在自然发酵中，结合团队研制发花工艺，大分子变成小分子，逐渐使金花茂盛，且成品之后储存得当，金花也会伴随生长 。
(4) 精制:对发酵好的茶叶进行筛制和拼配 。
(5) 筛制:通过筛分、拣剔，达到分级要求 。
(6) 拼配:根据拟生产的金花普洱茶品质要求合理拼配 。
折叠成品茶加工紧压茶
(1)蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿 ， 放在不同模具里压成形 。
金花普洱茶紧压茶
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提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。
(2)干燥:干燥温度≤60℃ ， 至茶叶含水量≤12.5% 。
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