香煎鳕鱼的做法？
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鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富 ， 很多人都喜欢吃鳕鱼 ， 所含的营养成分对人体有很大的好处 ， 鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣 ， 青辣椒1个，淀粉适量 ， 食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙 ， 精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙 。
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟 ， 再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用
3.锅内留少量油 ， 爆香葱、姜、蒜、辣椒 ， 加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可 。
注意
肉质滑嫩，咸中带甜 。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制 。
香煎鳕鱼
【香煎雪鱼怎么做好吃】材料
鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐 。
做法
一、将鱼片改刀切成块 ， 放调料，轻轻搅拌均匀
二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时
三、放在平底锅里慢火煎
四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿 ， 鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可 。
芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根 ， 金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克 ， 洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量 。
做法
1、银鳕鱼去皮、骨 ， 改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色 。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟 ， 装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成 。
酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花 。
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的'帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味 ， 码味25分钟备用 。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可 。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺 ， 盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺 。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化 ， 然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底 。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。小诀窍翻面的时候动作要轻柔 ， 上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末 。
香煎银鳕鱼
材料
带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙，盐1/8茶匙，姜2片 ， 压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，菜油100毫升 。
做法
1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水 。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟 。
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