我做的酸梅汤煮出来的是绿色怎么办?？制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖 。
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开 。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开 。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖 。
5、小火熬煮6到7小时 ， 在水大约被熬去一半的时候 ， 酸梅汤也就做成了 。
【饮用须知】
1、做好的酸梅汤一次喝不完 ， 可以在冰箱里放几天 。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了 。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味 ， 饮用时放些冰块可以减轻涩味 。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
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制作方法二
材料：
乌梅、山楂、甘草 ， 比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦 。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开 。
第二步 煮开后将火开为中火熬制40分钟左右 。
第三步 闻闻味熬制出来没有，在品尝下味道是否何时 ， 如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰
糖调整一下 。
关键的步骤：
放入材料后一定要煮开一次水 ， 再调小火熬制 。
之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味
道 。
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制作方法三
酸梅汤
原料：乌梅100克，山楂100克 ， 甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量 。
做法：
首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅 ， 山楂 ， 还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，
然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，
等开锅以后，用小勺搅拌几下 ， 就可以盛入小碗里了 。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀 ， 可口的酸梅汤就做好了 。
请检查以下两点：
1.乌梅和山楂干是买的果脯还是药店买的 。一定要买正规药店的制乌梅和山梅干，不能买果脯型的；
2. 煮制的器皿选择 。最好用陶瓷器皿 ， 实在不行用好的不锈钢锅 。不能用铁锅、铝锅或铜锅，以免酸与金属起化学反应 。
###其它资料参考###楼上的说的对啊!可能是你放的东西比较多,产生化学效应了,颜色自然就变色了.乌梅是新鲜的吗?是不是乌梅的颜色啊?冰糖水应该是比较清澈的,甘草是种香料,也不会有太明显的颜色.山查煮出来应该有点暗白的那种.那就是乌梅了?乌梅买的是干的?是不是它里面有添加剂.
###其它资料参考###也可能您真的买到加了色素的乌梅了 。我在大药店买的乌梅，样子不像商场买的那样饱满 ， 可是用来煮酸梅汤味道很好，颜色也不会不正常 。另外 ， 您在煮酸梅水的时候，记得不要用金属的锅，用砂锅或者瓦锅会好点 。
###其它资料参考###材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤 。
做法
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