日料里的卷心菜为什么切的很细？？这是他们的饮食传统 ， 他们做的一些便当，寿司做得都会非常的精致日常的饭，也会做的比较有仪式感 ， 这是一种饮食上的传统吧，就像我们在吃红烧肉的时候通常都把它切成块或者切成片，就是这样更入味，炖的时候切成块儿，蒸的时候切成片，但是这就是一种传统，不切成片 。切成圆的，只要叫它的薄度 ， 削下来的那不也同样是可以的嘛，只不过传统就是这样，大家觉得这样更美观，更符合自己的审美 。
椰菜又叫甘蓝 ， 别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜，莲白菜 。
广东、广西地区用其做的椰菜酸 ， 是酸料里比较好吃的一种 。我国各地都有栽培 。甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一 ， 属于十字花科芸苔属 。
【日本卷心菜是怎么回事】产地及输出
产地：由于椰菜适应性广，耐寒、耐热和抗病性比较强，产量又高，引入我国后，最早在西北地区普遍栽培，后发展很快 ， 现在全国各地均有栽培 。
输出情况：由于椰菜在我国南北各省四季均可栽培，产量又大，并且具有耐贮、耐运之特点，所以适宜远销出口，目前主要输往香港、新加坡、日本及韩国等 。
###其它资料参考###您好卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝 ， 别名圆白菜或洋白菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培 。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C ， 纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效 。1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节 ， 壮筋骨 ， 利五脏，调六腑，清热止痛等功效 。2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用 。3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现 。4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素 ， 又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三 。营养价值[编辑本段] 卷心菜的水分含量高(约90％) ， 而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外 ， 与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。各种卷心菜都是钾的良好来源 。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量 。在抗癌蔬菜中 ， 卷心菜排在第五位 。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用 ， 对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘 。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质 ， 可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿 。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘 。优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量 ， 外面的叶片呈绿色并且有光泽 。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种 。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜 。切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间 。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮． 为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存 。可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也口J加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤 。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮 ， 既简单于营养均衡，是一道美味佳肴 。因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了 ， 同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错 。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味 。卷心菜奶酪色拉 把卷心菜切小块 ， 用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可 。
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