###其它资料参考###【 地三鲜】所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块 ， （滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐 ， 拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑 ， 茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧） 。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色 ， 将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块 。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐 ， 搅匀，再加入酱油，搅拌均匀 ， 调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了） 。
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制 ， 期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样 ， 将土豆炸至金黄 ， 捞出控油待用 。
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制 ， 炸茄子油温要高一些 ， 期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透 。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用 。
7.将尖椒在油里过一下 ， 马上捞出控油待用 。
8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀 。
9.淋入调好的汁勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了 。
###其它资料参考###中华美食文化博大精深，源远流长据不完全的统计 。咱们餐桌上常见的菜的品种种类 。花色总计超过了几十万种 。这其中有一些菜是非常有营养的，有一些菜是非常高端的，而有一些菜就是真正的米饭杀手 。也就是说这些菜是非常的下饭，让人有食欲 。
红烧肉是一道经典，美味的川菜 。对于喜欢吃肉的人来说，更是一道美味，又经典的食品 。以独特的口感香甜的味道深受大家喜爱 。五花肉肥而不腻，色泽红亮做出来的红烧肉口感美味无论是配着馒头还是米饭都是非常的好吃，下饭 。带辣椒的菜也是非常下饭的 。比如青椒炒肉丝 。鸡米芽菜这些菜都是非常经典的川菜 。另外四川菜中的麻辣香锅一起麻辣的口感香辣的味道多样的菜品也是深受大家的喜爱 。麻辣香锅，咱源于川渝地区 。是当地老百姓的家常菜，现在已经传播到全国各地 。麻辣香锅的营养丰富 ， 味道鲜美，吃起来香辣爽口 。即使是胃口不好的人也能够就着麻辣香锅吃下三大碗饭 。
西红柿炒鸡蛋也也是非常下饭的菜 ， 另外，麻婆豆腐是不得不提到的一道下饭神菜 。说了这么多菜，发现川菜是最能够刺激人的味蕾促进人的胃部收缩的下饭菜系 。
###其它资料参考###【虾仁豆腐】
豆腐1块，鲜虾15个，酱油2勺，料酒1勺，姜丝少许，油盐适量，豆瓣酱2勺，蒜末2克，热水1碗
1，将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥 。
2 ， 豆腐切成麻将大小的小块，热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了 。
3，锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，把一碗热水倒入锅里 。
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