怎样区别孜然粉的好坏？用一碗水就可以鉴别孜然粉的质量真假，方法很简单：
1：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；
2：如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然 。
区别是纯度 。995的孜然质量更好，孜然（学名:Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹 ， 在南疆则被称为小茴香 。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛 ， 花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月 。孜然富含精油，气味芳香浓烈 ， 被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性 ， 能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了国内外学者的广泛关注 。
###其它资料参考###质量等级不同 。品质好的孜然粉 ， 气味香醇浓郁 。品质不好的，颜色味道清淡宛若无味 。还有一种是人工孜然粉，有被染色过的，还有掺入玉米、麸皮等料子的人工合成物 。在进行网上购买孜然粉时，要仔细鉴别，不要贪便宜 。
###其它资料参考###1、孜然和胡椒气味不同，孜然和胡椒香都是常见的调味佐料，两者在气味上完全不一样 ， 孜然闻起来香，稍略有些呛鼻 。胡椒粉比较呛鼻，闻香不足，还带有一点辛辣味在里面，只需闻香就可以分辨两者 。
【怎么分辨孜然的好坏】
2、孜然和胡椒味道不同，孜然味道香而不辣、胡椒味道不香，还比较辛辣 。两者的调味风格完全不一样 ， 孜然做出来的菜香浓可口，而胡椒做不出的菜，香味不及孜然 。
3、孜然和胡椒味功用不同，孜然多用于烧烤或者炒、炸菜品上，而胡椒的功用性更强 。胡椒可以用来炒菜、汤、烧烤、炸菜、卤菜等多方面，孜然在功能性上不及胡椒 。
###其它资料参考###孜然没炒之前称为生孜然，炒过之后就变成熟孜然，以下从口感和用途来区分孜然炒和不炒的区别：
一、口感
生孜然：孜然的学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，生孜然的香味浓烈扑鼻，但如果反感这种气味，则完全不能接受，孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等 。
熟孜然：孜然在炒熟后味道更香，也更易于让人接受 ， 扑鼻的味道减少了很多 。
二、用途
生孜然：孜然是制作咖喱粉的重要原料，也叫安息茴香、野茴香，小茴 。在加工牛羊肉时可以撒上一把生孜然粉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲 。也可以入药，还是做香水的原料 。
熟孜然：主要用于烧烤或是一些烤肉店 。
扩展资料
孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分，具有理气开胃、祛湿寒除、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效，在食品及医药领域具有十分重要的应用 。
参考资料来源：百度百科-孜然
###其它资料参考###枯茗和孜然的区别?
1.外观的差异：枯茗的颗粒要比孜然的大很多，颜色偏绿色；而孜然的颜色更深，偏黄色 。
2.风味的差异：枯茗气味芳香，味微甜；孜然微辛，是咖喱的主要香料之一 。
3.产地差异：枯茗原产于欧洲，主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地；孜然原产于埃及地中海沿岸，我国仅产于新疆和甘肃一带 。
###其它资料参考###孜然这种调料经常与肉食搭配食用 ， 味道都是一样的 。孜然撒在烤串上，孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化 。
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