水果店如何处理不新鲜的水果？水果店的水果是比较难打理的，很多人都抱怨水果是难伺候，打理不好，很容易损耗掉，那么打理水果有哪些注意的地方呢 。
1、独立小包装可以减少损耗
控制水果耗损的方法有很多种，譬如水果贮藏、分类处理、水果摆放等等，生意越好的精品水果店，越是注重水果的包装陈列 。水果店到货后在第一时间把水果分拣好，然后放上柜台出售，降低了顾客二次挑拣的损耗 。一来避免顾客翻来覆去，二来还可以提高顾客消费单价 。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课 。圈子已邀请300位以上水果店主加入！开店不易，感恩有一群良师益友！
2、尽快周转销售是最好的保鲜方法
自己怎么保存好水果是一方面，另外一方面一定要减少库存，减少库存是最好的控制损耗的方法，减少库存就是要让水果卖出去，卖出去的方式有很多，线上线下一起卖，陈列打堆头卖，活动促销卖等等，只要是能让水果卖出去的方法，都去尝试，都做起来，周转的快，拿货就快 ， 卖货也快，挣钱的速度就快 。店员的选择很重要 ， 至少要口才可以、性格开朗、善于交谈，同时人品好 ， 不贪污占小便宜，这样水果生意才能有基本保障 。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课 。
3、尾货及时处理就是间接保鲜
不坏的品相差的低价出售，集中成一份一份的，每份5元，3元 ， 用低价吸引客户 。或者集中打包好的尾货水果 ， 可以搞活动，每消费20元送一份 。尾货的解决方法是做成水果切盒、榨汁、或是打包起来低价销售 。比如拿货时香蕉过熟，很多都断了 。这个时候就让店员把香蕉从把子上一根根剪下来，因为香蕉已经开裂了，而且，已经有些掉下来了，就把香蕉一根根销售 。
简单的方法 ， 就是把水果做熟吃 ， 或者做成各种美食的配料 。
很多人认为 ， 水果富含VC，熟吃会损失维生素，很可惜 。但是，这并不是水果不能熟吃的逻辑所在 。蔬菜也是富含VC的，比如青椒，VC含量可高达80mg/100g，远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄之类日常水果，但人们从来都会毫不犹豫地把它扔进热锅里炒熟 。
相比而言，那些经常剩下的传统水果 ， 维生素C含量并不高 。比如苹果、梨、桃之类，只有1-5mg/100g的含量 。再说，熟吃水果所损失的主要是VC，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大 。所以 ， 对于日常那些维生素C含量比较低的水果来说 ， 蒸熟煮熟吃并不那么可惜 。
同时，水果熟吃，还很大程度解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道 。纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小 ， 对“三高”患者来说，降低消化速度还有利于控制餐后血糖血脂的上升 。
苹果大枣汤
把蔫苹果洗净去核切块，大枣去核，再加几片山楂，一起放到电压力锅里，加半碗水 ， 压力煮8分钟 ， 等恢复常压就可以吃了，一点糖都不用放也香甜美味 。如果用普通锅小火煮，大约要煮20分钟以上才软，有水分蒸发问题，就要多放些水了，至少要放一碗 。桃子、梨之类，也可以同样烹熟 。吃这道甜食不仅令人愉快，而且有很好的开胃作用，消化不良的人饭前喝一小碗，会觉得这顿饭特别舒服 。
###其它资料参考###应该说，在大家北方地区的水果中，最不耐存储和运送的也许就应当算得上杏儿了 。因此，每每杏儿成熟的季节，卖杏儿就成了种植户们的一个难点，如何能够在短时间内将西梅市场销售出来，才算是重要 。这是因为在大家本地，一般是市场销售新鲜的的西梅，大部分并没有开展杏儿生产加工的公司，因此抢时市场销售变成大家麦收后最主要的谋生 。鲜杏的杏肉中包含磷、铁、钙多种多样矿物质元素，
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