古人怎么饮茶 _客人

古时候，人们是怎么喝茶的？

文章插图
中国人饮茶的历史是世界上最悠久的，不过在宋朝以前，与其说是饮茶，不如说是吃茶来的确切。
唐代以前，喝茶方法主要是生煎羹饮，茶里面还会加盐、葱、姜和枣等，喝茶有点像吃点心。唐代开始，由陆羽定型的茶事就趋于成熟了，主要形式是煎茶。煎茶虽然风雅，却是一件麻烦事，光是《茶经》里介绍的煎茶器具就有很多种，比如茶匙、茶罐、茶盏、茶碾、风炉等。此时流行饼茶，但饼茶不能直接饮用，须经过炙、碾、罗三道工序加工。炙就是用夹子夹住饼茶靠近明火烘烤，等饼茶内的水气挥发。碾茶就是用碾子将茶叶碾成粉末。碾碎后的茶末还要用绢或纱做的筛子筛过，就叫作罗。煎茶也分两道工序，即烧水与煮茶。煎茶对火和水的要求也挺高的，最好的燃料是炭，有的书里还要求用松针。水须活水，泉水是最好的，河水次从，井水最差。后人还将水分为八品：源泉、石流、清寒、甘香、灵水、异泉、江水、井水。
宋代开始以冲泡为主。入宋后，茶一般不煮了，饼茶研碎成末，取一定的量放在茶碗里，烧开了水高冲而下，在碗的沿口形成泡沫。这个时候，还会在茶里加龙脑等香料，茶叶的本身香味会被淹没。宋人讲究生活的艺术，对茶事而言，就形成了斗茶。斗茶之前，先将茶末放在茶盏中，注入开水调成糊状，谓之“调膏”，调膏、煎水后即可“点茶”了。“点”是斗茶过程中的关键一环，成败在此一举。点茶实际上就是注水，同时需要“击拂”，相当于唐人的搅拌，不同之处是用一种特殊的“茶筅”旋转击打，使之生产美丽的泡沫。斗茶的评判标准就是看茶面的汤花色泽均匀与否，再看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕，最后是品茶汤，色、香、俱佳味者方可获胜。
进入明代，喝茶就和今人相差无几了。取散茶一撮放在杯里，沸水冲泡即可。这个时候，出现了较为科学的泡茶器具，主要是紫砂壶，可冲泡也可烹煮，还有高温瓷壶、铜壶、铁壶等，能将茶的本味发挥得相当完美。

文章插图
汉族的饮茶方式为：品茶、喝茶和吃茶。
①品茶：古人饮茶注重于“品” ，重在精神与意境，通过闻茶叶香气、品茶的滋味和欣赏茶汤，达到身心愉悦的目的。
②喝茶：以清凉解渴为目的，大碗急饮，或不断冲泡，连饮带咽。
③吃茶：连茶带水一起咀嚼咽下。
汉族饮茶大多推崇清饮，认为清茶最能保持茶的“纯粹”，让人体会到茶的“本色” 。其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶，茶汤中无需添加糖、牛奶、薄荷、柠檬或其他饮料，是为纯茶叶、原汁本味的饮法。
汉族主要饮用绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等，最有代表性的饮茶方式，要数啜乌龙、品龙井、吃早茶和喝大碗茶了。
###其它资料参考###古代饮茶有哪些礼仪呢？一起来学习一下吧！以下是我为你精心整理的古代饮茶的礼仪介绍，希望你喜欢。
古代饮茶的礼仪
清洁茶具
客人进屋后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。