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南瓜藤怎么做( 二 )

生活百科南瓜



###其它资料参考###凉拌南瓜藤
材料：　嫩南瓜藤一把、蒜瓣2颗
调料：橄榄油、盐适量
做法：
1、将南瓜藤折摘好，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用，蒜瓣剁碎；
2、烧开水 ， 撒少许盐、滴数滴清油到水里，将南瓜藤焯水捞出放入盆里；
3、加入蒜末、盐、淋橄榄油拌匀即可 。
肉沫南瓜藤
主料：南瓜藤250克，新鲜猪肉150克，红尖椒100克
配料：盐、花生油、酱油、大蒜沫、姜沫、葱沫各少许
鸡蛋炒南瓜藤
1、折去南瓜藤老梗，剥皮，折成段，清洗干净 。
2、鸡蛋两个，打了搅拌好，锅内放油，倒入鸡蛋，快速翻炒，把鸡蛋炒成小碎块，盛起鸡蛋 。
3、锅里放油 ， 比平时炒菜多一点，放入南瓜藤，翻炒成半熟时倒入鸡蛋 ， 加盐，继续翻炒数分钟，放味精，装盘 。
###其它资料参考###清炒新鲜南瓜藤
材料： 南瓜藤、 蒜 、盐、 鸡精 、油
做法
1. 将南瓜藤洗净 ， 摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
2. 将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用
3. 蒜瓣切片，部分切末
4. 锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可
小贴士
1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留 ， 否则影响口感 。
2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香 。
3、不要炒久了，炒老了就不好吃了 。
凉拌南瓜藤
材料：嫩南瓜藤一把、蒜瓣2颗
调料：橄榄油、盐适量
做法：1、将南瓜藤折摘好，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用，蒜瓣剁碎；2、烧开水，撒少许盐、滴数滴清油到水里，将南瓜藤焯水捞出放入盆里；3、加入蒜末、盐、淋橄榄油拌匀即可 。
小帖士：1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留 ， 否则影响口感 。撕外皮要耐心，可折成4-5厘米的段分成两头撕皮，比较容易，藤尖的嫩叶可以留着一起拌 。2、焯水的时候撒盐滴清油能够保证南瓜藤的颜色碧绿不发黄 ， 但是焯水的时间也不要长，烫一下再滚开即可 。
南瓜藤泡菜
做法：首先把南瓜藤用开水泡一下，速度要快，然后滴干水， 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜 ， 去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入滴干水的南瓜藤，并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少） 。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右 。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水 。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的 ， 切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
###其它资料参考###中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒 。入肝、脾二经 。《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水 。治肝风，和血养血，调经理气 ， 兼去诸风 。”
南瓜藤营业价值高，怎么做好吃呢？
清炒南瓜藤菜
主料
南瓜藤400g
香蒜1颗
食用油适量
盐适量
生抽10ML
清炒南瓜藤菜的做法步骤
1.
南瓜苗老茎去掉，抽嫩茎的外皮 。留下叶子 ， 芽头 ， 嫩茎 。还有南瓜须!

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