炸鱼怎么炸脆香
要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟 ， 然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉 ， 再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软 。
在炸鱼的时候可以把生鱼晾干，等到烧了以后再把鱼放进锅中，也可以先用酱油把鱼浸泡一下，再放到油锅里面炸，或者把鱼的表面水分擦干净 ， 涂一些面粉，等到油烧热以后再放进去，炸鱼之前还可以用生姜把锅，还有鱼的表面都擦一遍 ， 这样炸出来的鱼也会更加好吃 。
炸鱼想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把鱼先泡到牛奶里面 ， 过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆 。
在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况，炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，这样就能达到保护鱼皮作用 ， 还可以用一些酱油腌制，同样可以达到好的保护效果 。
炸鱼想要避免鱼皮糊锅，那么就需要准备一个干净的锅子烧热 ， 把植物油放进去，等到油烧到温热的时候就全部倒出来 ， 再次把锅烧热，重新加入一些油，等到油温适合的时候，就可以开始炸鱼 。
怎样才能去鱼腥味
想要去除鱼的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，鱼肉处理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有鱼腥味，也可以用这种方法解决，用牛奶洗手还可以让手部皮肤变得更加光滑 。
还可以使用生姜香菜去腥法 ， 在制作鱼的时候里面加入一些香菜，生姜，葱 ， 能够让腥味有效去除，还可以让菜变得更加鲜美 。
【小鱼油炸后怎么做好吃吗】食盐去腥方法 ， 鱼肉处理好以后，加入适量的盐腌制一下 ， 能够让腥味变的没有那么重，而且还可以让肉质变得更加入味，这种方法对于手上的腥味不是非常适合 。
还可以使用茶叶去腥方法，可以让手上的鱼腥味有效去除，这种方法也是非常纯天然的，不会对手部皮肤造成伤害 。
炸小鱼怎么裹面粉
炸小鱼裹面粉的方法很简单，首先要把小鱼清洗腌制一下 ， 然后就可以在表面涂上一些面粉，这样放到油锅里面炸会更加的容易，而且还可以达到保护鱼皮作用 。
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以两种同时都使用 ， 使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮，同时又能避免糊锅的情况出现，想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法 。
###其它资料参考###小鱼怎么炸美味又简单
原材料
小麦面粉，鱼儿，麻椒，八角茴香，干红尖椒，油
作法
1、锅中放进麻椒（多放些）、八角茴香、干红辣椒炸成香气捞起来 。
2、把鱼儿放到干小麦面粉里裹匀，带锅中热后火灾转低火来炸小鱼 。
3、假如时间充足 ， 能够再炸一遍那样会更为松脆，但是我做的就仅有炸一遍，味儿很香很好吃，母亲说那样炸出去的味儿非常好，非常好哦！各位朋友都来试试吧！
原材料
1、鱼儿；
2、腌制料：盐，米酒，胡椒粉、葱、姜、糖 。
3、裹浆：蛋黄、All Purpose小麦面粉、盐、水 。
酥炸小鱼的做法大全
作法
1、鱼儿清洗，添加盐 ， 米酒，胡椒粉、糖、葱末、生姜沫，腌渍10分钟 。
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