13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下 ， 丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了 。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中 。
14、油条漂起来后 ， 用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸 ， 大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了 。
###其它资料参考###很多人在早餐的时候，都喜欢吃油条，喝豆浆 。但是很多人觉得早餐店的油条 ， 不卫生，也非常的影响健康 。所以就会选择 ， 自己在家做炸油条 。那么要想做出来的油条，酥脆蓬松，首先在选择面粉上，要特别注重 。最好选择中筋面粉，或者低筋面粉，千万不能选择高低面粉 。并且在制作油条的时候，不能加酵母粉，可以选择无铝的泡打粉 。
一、油条要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？
做炸油条之前 ， 首先要准备好食材中筋面粉，盐，无铝泡打粉，苏打粉，白糖，鸡蛋，清水 。拿出一个大碗，或者是盆 ， 将面粉，盐，泡打粉，苏打粉，白糖 ， 全部放在盆中，并且用筷子不断的搅拌均匀 。所以炸油条的时候，如果放适量的酵母粉 ， 就能够制作出酥脆蓬松的油条 。口感也会比较好 。然后再将准备好的鸡蛋，打入到碗中，并且用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中，可以适量的加一些水 ， 直到将鸡蛋和水混合均匀 。然后将搅好的鸡蛋清和水，分若干次倒入到面粉当中，并且在倒的过程中，一定要边搅拌边倒，将面粉搅拌成面絮 。然后再用手不断的揉，直到揉搓成面，团的形状，再盖上保鲜膜或者盖上盆，将揉好的面团醒发10~15分钟 。
二、结语 。
在案板上刷油，将醒好的面团，放到案板当中 。切成大小均匀的条状，然后用擀面杖轻轻的擀均匀 。再将两两剂子 ， 叠放在一起，用筷子从剂子的中间按压一下 。就能够让油条粘合在一起，防止在油炸的过程中不成形 。炸油条的时候，一定要控制好油温，不能开大火，也不能开小火 ， 可以开中火 。并且的油温6成热的时候，再将剂子加入到锅中 。在油炸期间，要用筷子不停的翻拌，防止受热不均匀，也防止油条炸糊 。油条炸至两面金黄，即可捞出控油 。
###其它资料参考### 豆浆油条是早餐比较常选择的一种搭配，不仅营养价值高，同时还可以为一上午的劳动提供充足的能量 。那么大家是否知道如何在家制作又大又蓬松的油条呢?下面大家就与一同来详细了解一下吧 。
油条怎么做的又大又蓬松
材料：面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打 。
做法：1、首先先将面粉倒入到欧恩中，然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打，顺时针搅拌均匀 。
2、然后再加入适量的清水以及酵母，再将面粉搅拌均匀 。在边搅拌的同时，注意用手将棉絮揉成面团 ， 当面团光滑以后，包上保鲜膜放在一旁醒一会 。
3、当面团已经是原来两倍大的时候，放入到案板上继续揉 。揉好的面团擀成饼的形状，继续盖上保鲜膜，再次醒15分钟 。
4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块 。再将每一个面块中间分开 。将两个面块，正面和正面压在一起 。
5、用筷子在面块上按压一下，这样一个面条的胚子就做好了 。
6、锅内加入适量的油，当油热了以后，将油条胚子拉长 ， 放入到锅内炸熟 。
7、当面条变成两面金黄色以后，就可以取出沥干油以后，就可以食用了 。
吃油条的好处与坏处好处：1、在油条的成分中含有大量的吕、脂肪以及蛋白质、碳水化合物、多重矿物质元素，尤其是其中的离胺酸，可以办那个抑制胃酸的产生，对于胃肠的保护有着很好的作用 。
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